21
موكا تشيز كيك
موكا تشيز كيك الشهية، مناسبة تماماً لعشاق الشوكولاتة، تتكون من قشرة كوكيز هشة محشوة بحشوة رائعة من الشوكولاتة مع كريمة مخفوقة على وجه موكا تشيز كيك عند التقديم.
المقادير
- 1. مكونات القشرة
- ـ عبوة بسكويت شوكولاتة 250غ
- ـ نصف كوب من الجوز المحمص، مفروم ناعم
- ـ نصف كوب من الزبدة، مذابة
- 2. مكونات الحشوة
- ـ ⅔ كوب من السكر
- ـ ¼ كوب من نشاء الذرة
- ـ 2 ملعقة كبيرة من بودرة الاسبريسو
- ـ 2 كوب من كريمة half-and-half
- ـ 4 صفار بيضة كبيرة
- ـ 58 غ من الشوكولاتة نصف الحلوة، مفرومة
- ـ 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- ـ كريمة مخفوقة بالقهوة للطبقة العلوية
طريقة التحضير
- 1. لتحضير القشرة:
- حضري الفرن على درجة حرارة 175 C، اضربي بسكويت الشوكولاتة بخلاط الطعام لـ 8 – 10 مرات أو حتى تطحن بشكل ناعم. حركي البسكويت الناعم، الجوز والزبدة، واضغطي الخليط في أسفل وجوانب صينية فطيرة مدهونة بزيت خفيف 23 سم. اخبزيهم لمدة 10 دقائق، برديها بالكامل لنحو نصف ساعة.
- 2. لتحضير الحشوة:
- اخلطي السكر مع نشاء الذرة والاسبريسو في مقلاة كبيرة. اخفقي معاً الكريمة والصفار في وعاء كبير.
- بالتدريج اخلطي مزيج البيض مع مزيج السكر، اغليهم على نار متوسطة، واخفقيهم باستمرار. اغليهم لدقيقة مع التحريك المستمر، ثم أبعدي الوعاء عن النار.
- أذيبي الشوكولاتة بوعاء صغير في المايكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقة ونصف أو حتى تذوب، حركيها كل 30 ثانية على دفعات. اخلطي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة والشوكولاتة المذابة مع مزيج السكر، ثم اسكبيه بالملعقة فوق القشرة المجهزة. ضعي كيس بلاستيكي مباشرة على الحشوة، جمديها لمدة 4 – 24 ساعة، ضعي الكريمة المخفوقة على الوجه قبل التقديم.
3.5.3226
Source: Tareekaa.com