طريقة التحضير

• 1

  تنظف طيور السمان جيداً.

• 2

  لتحضير الشرمولة: يفرم البقدونس والكزبرة والثوم فرماً ناعماً، ثم يضاف الملح والقليل من كل نوع من البهارات (بطرف ملعقة صغيرة). يضاف الزيت وتخلط جيداً.

• 3

  تحشى طيور السمان بالخليط وتربط جيداً.

• 4

  يقشر البصل والثوم.

• 5

  يسحق الثوم ويقطع البصل إلى أنصاف أو أرباع حسب حجمه، إن كان صغيراً يترك كما هو.

• 6

  في قدر، يذوب 50 جرام من الزبدة. تضاف طيور السمان وتحمرعلى كل الجوانب.

• 7

  يضاف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود.

• 8

  يسكب 20 سنتيلتر من الماء. يغطى القدر وتطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريباً.

• 9

  يحمر العنب في مقلاة مع ما تبقى من الزبدة. في حال استخدام العنب المجفف، لا تقم بهذه الخطوة.

• 10

  عندما تطهى طيور السمان، ترفع من القدر وتوضع في طبق وتغطى بورق الألمنيوم كي تبقى دافئة.

• 11

  يسكب العنب في الصلصة. تحرك وتطهى على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

للتطبيق:

• 1

  تقدم طيور السمان في طبق محاطة بالبصل والعنب وتسكب فوقها الصلصة.