عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة

المدة الزمنية: 30 ساعة

عدد الحصص: 18

مستوى الصعوبة: متوسط

البيتزا الإيطالية تتميز بعجينتها الرقيقة واللذيذة ونحن سنقدم لك الطريقة المثالية لتحضيرها وسنضمن لك تفوّقها على عجينة المطاعم ولكن شرط اتباعك ما يلي.

المقادير:

• 2/1 و4 أكواب من الطحين.
• 2/1 و1 كوب من الماء الساخن.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 2/1 و1 ملعقة صغيرة من العسل.
• 3/1 و2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• 3/1 و3 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة.

طريقة التحضير:

1. نذوب العسل في الماء الساخن ثم نضيف الخميرة ونحرك ونترك الخليط مدة 6 دقائق ليتخمر.
2. في طبق عجن عميق نخلط الطحين والملح ثم نضيف خليط الخميرة و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونعجن حتى يصبح لدينا كرة لزجة من العجين.
3. نترك العجينة مدة 25 ثانية لترتاح ثم نعجنها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين مدة 6 دقائق.
4. نقوم بدهن طبق واسع بملعقة من الزيت ثم نضع العجينة فيه ونحركها حتى تتغطى بالزيت.
5. نضع العجينة في كيس بلاستيكي ونفرغ الهواء منه ثم نغلقه ونضعه في جو دافئ مدة ساعة وربع.
6. نقوم بالضغط على العجينة حتى تهبط قليلًا ثم نقسمها إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام السكين.
7. نصنع من كل قطعة كرة من العجين ثم نضعها على سطح الطاولة ونضغط عليها باليدين ثم نحمل العجينة وندحرجها حتى تصبح ناعمة.
8. نكمل الطريقة بباقي القطع ثم نضع كل قطعة بكيس بلاستيكي ونتركه في الثلاجة مدة 24 ساعة ثم نخرجه ونتركه ساعة قبل الاستخدام في جو الغرفة.
9. نضع قطعة العجين على سطح الطاولة ونفردها وبذلك تكون العجينة جاهزة للاستخدام.

نصائح:

• يُنخل الطحين قبل استخدامه.
• للحصول على أفضل نتيجة عند العجن نبلل اليد بالقليل من الماء.
• يمكن الاحتفاظ بقطع العجين في الفريزر مدة أسبوعين ولكن يجب التأكد من إغلاق الكيس الحافظ جيدًا وإفراغه من الهواء.