طريقة التحضير

عجينة الشو:

• 1

  يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ويُترك الخليط إلى أن يغلي.

• 2

  يضاف الدقيق إلى القدر، مرة واحدة، ويُقلب جيدًا بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يصبح كالكرة.

• 3

  يوضع في وعاء وهو ساخنًا مع كل كمية البيض ويُخفق بواسطة مضرب كهربائي إلى أن يبرد ويصبح قوامه كالقطر.

• 4

  تٌضخ دوائر الشو في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

• 5

  يُخبز في فرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 10دقائق، ثم تُخفض الحرارة إلى 180 مئوية ويُطهى إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا وينتفخ.

كريمة الباتسيري:

• 1

  يُخفق صفار البيض مع السكر إلى أن يصبح أشقر وكريميًا.

• 2

  يضاف الدقيق ودقيق الذرة ويُستكمل الخفق إلى أن يصبح الخليط أملس.

• 3

  يُترك الحليب والفانيليا إلى أن يغليا.

• 4

  يُصب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويُقلب حتى يصبح الخليط أملس.

• 5

  يوضع الخليط في القدر مرة أخرى فوق نار مرتفعة الحرارة ويُقلب جيدًا إلى أن تظهر الفقاعات في الخليط.

• 6

  يُرفع عن النار، تضاف مربى بتلات الورد وماء الورد ويُقلب الخليط جيدًا.

• 7

  يُصب الخليط في صينية مستوية ويُغطى بغلاف بلاستيكي ويُترك إلى أن يبرد.

طبقة الصقل:

• 1

  تُخلط جميع المكونات معًا إلى أن يصبح الخليط أملس ووردي اللون.

التجميع:

• 1

  يُفتح عجين الشو إلى شرائح.

• 2

  يُحشى بكريمة باتسيري بتلات الورد.

• 3

  يُغلق عجين الشو ويُدهن بطبقة الصقل.