عصبان الجمل الليبي

المدة الزمنية: 3 ساعات ونصف

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• نصف كيلو من فوارغ الجمل.
• نصف كيلو لحم مفروم خشن.
• ربع كيلو كبدة.
• ربع كيلو طماطم.
• نصف كيلو بصل.
• 2 ضمة ونصف بقدونس.
• 2 ضمة ونصف شبنت.
• 2 ضمة كرفس.
• 1 فلفل أخضر حار.
• 1 ضمة نعنع.
• 1 كوب أرز.
• 1 ملعقة كبيرة رب طماطم.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة ونصف بهارات مشكلة.
• ربع كوب خل.
• 1 ليمونة متوسطة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. ننظف الكبدة ونغسلها تحت الماء البارد ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
2. نُـقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نغسل الطماطم والفلفل الأخضر ونفرمهما فرمًا ناعمًا.
4. نغسل البقدونس والنعنع ونفرم أوراقهم الخضراء فقط.
5. نغسل الشبنت والكرفس ونفرمهما فرمًا ناعمًا.
6. نغسل الأرز تحت الماء ثلاث مرات ونتركه منقوعًا لمدّة 30 دقيقةً ثم نصفي عنه الماء.
7. نخلط اللحمة المفرومة والكبدة والأرز والبقدونس والنعنع والكرفس والشبنت والطماطم والبصل والفلفل الأخضر الحار ونقلب ثم نرش فوقها الملح والبهار ورب الطماطم والزيت ونحرك إلى أن تختلط المواد.
8. نغسل الفوارغ بالماء جيدًا ثم نقلبها ونغسلها من الداخل جيدًا، نُـقطع الفوارغ إلى قطع أصغر ثم ننقعها بالماء ونضع في الماء ربع كوب خل.
9. نغسل الليمون ونقطّعه إلى شرائح.
10. نرفع الفوارغ من الماء ونحشيها بخليط الأرز والخضار ونغلق أطرافة بأعواد خشبية.
11. نضع الفوارغ في طنجرة الضغط ونملؤها بالماء، ننتظر إلى أن تبدأ بالغليان وننتظر لمدة 2 ساعة وربع ثم نرفعها من الماء ونزين بشرائح الليمون ونقدم الطبق.

النصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

.