عمل البرياني

‘);
}

طريقة التحضير

• في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن، ونضيف الفلفل، والشطة، والكركم، وحب الهيل، والملح، والكمون، ونقلب البهارات مع الزيت حتى تفوح رائحتها.
• نضيف الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر، والبصل، ونحرك المكونات جميعها حتى تتذبل معاً.
• نضيف البندورة المفرومة، وأعواد القرفة، والنعناع، وورق الغار، واللبن، والكزبرة.
• نضيف قطع الدجاج، ونغمرها بالماء، ونقلبها مع المكونات جميعها معاً، ونتركها حتى تنضج لمدة ساعة.
• نغسل أرز البسمتي، وننقعه بالماء لمدة نصف ساعة.
• في فنجان صغير، نخلط ماء الورد مع الزعفران.
• في طنجرة عميقة، نضع قليلاً من الزيت النباتي، ونضيف اللوز والزبيب، ونقلبهما في الزيت حتى يصبح لونهما مائلاً للأشقر، ثم نخرج اللوز والزبيب من الزيت، ونضعهما جانباً.
• نضيف الزنجبيل، والبصل، والقرنفل، وأعواد القرفة، والبصل، ونقلب المكونات معاً لمدة أربع دقائق، حتى تفوح رائحة التوابل.
• نصفي الأرز من الماء، ونغسله جيداً، ونضيف مقابل كل كوب أرز، كوبين من الماء، ونترك الأرز يغلي مع الماء على نار عالية، حتى تقل كمية الماء عن الأرز قليلاً، فنهدئ النار.
• نوزع قطع الدجاج على وجه الأرز، ونضيف الصلصة الموجودة في المقلاة على قطع الدجاج، ونغطي الأرز، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة، حتى ينضج تماماً.
• نزيل قطع الدجاج عن الأرز، ونقلب الأرز باستخدام الشوكة، ونضعه في وعاء التقديم، ونرتب فوقه قطع الدجاج، ونزين باللوز، والزبيب، والبقدونس الأخضر، وصحتين وعافية.
• نقدمه مع اللبن الزبادي، وأي نوع صلصة، والسلطات المتنوعة، كسلطة البندورة والخيار، أو سلطة الملفوف والذرة مع المايونيز، والمخللات، ويقدم ساخناً.