عمل التبولة العراقية

‘);
}

طريقة التحضير

• ننقع البرغل في وعاء صغير، ثم نتركه جانباً.
• نفرم كل من النعنع والبقدونس فرماً ناعماً، ثم نضع النعناع مع نصف كمية البقدونس في وعاء، ونفرم الطماطم بشكل ناعم ونضيفها إليه.
• نضع البرغل المنقوع فوق الخليط في الوعاء، ثم نسكب عليه عصير الحامض، والملح، وزيت الزيتون، ونحرك المكوّنات جيداً حتى تمتزج بشكل كامل.
• نضع أوراق الخس في طبق، ثمّ نضع التبولة عليها، ونقدّمها للأكل بجانب الطبق الرئيسيّ.

الكبة المقلية

المكوّنات

• نصف كيلو من البرغل الخشن.
• ربع كيلو من اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• لتر من زيت الذرة النباتيّ.

الحشوة:

• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• حبة بصل متوسة الحجم.
• نصف كوب من اللوز المحمّص.
• كوب من الصنوبر المحمّص.
• نصف ملعقة ملح.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكّلة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• نفرم البصل فرماً ناعماً، ثم نضع البصل والزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ونتركهم على نار هادئة حتى يذبل البصل.
• نضيف اللحم للبصل ونقلبه حتى ينضج، ثمّ نضيف له اللوز، والصنوبر، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة.

تحضير الكبة:

• نغسل البرغل، ثم نضعه في وعاء ونغطيه بالماء لينتقع لمدة نصف ساعة.
• نصفي البرغل المنقوع جيداً، ثم نفرم اللحم في الخلاط الكهربائي على الشفرة الناعمة.
• نضع اللحم على البرغل، ثم نعجنهما جيداً، ونعاود خلطهما في الخلاط الكهربائي حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
• نضيف كلاً من الملح والفلفل للعجينة، ونعجنها مرة أخرى.
• نقطّع العجينة لكرات متوسطة متساوية الحجم، ثم نأخذ كل كرة ونفتحها من الداخل حتى تصبح ككرة مفتوحة.
• نحشو كرات الكبة بالحشوة، ثم نعاود إغلاقها بخفة.
• نضع قدر عميق على النار، ثم نسكب الزيت فيه، ونتركه حتى يبدأ بالغليان، ونقلي حبّات الكبة فيه.
• حين يصبح لون الكبة أحمر، ننشلها من الزيت ونضعها على أوراق الامتصاص.
• نضعها في طبق التقديم للأكل، ونضع بجانبها التبولة وبعض أنواع المقبّلات.

فيديو طريقة عمل التبولة

شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة عمل التبولة :