عمل الحواوشي الإسكندراني

‘);
}

طريقة التحضير

• لحمة الحواوشي:
• تقطيع البصل إلى مجموعة من القطع الكبيرة، ووضعها في الكبة وفرمها فرماً ناعماً.
• وضع اللحمة المفرومة في طبق كبير الحجم؛ حتى نتمكن من تحضيرها.
• وضع البصل المفروم على اللحمة.
• تقطيع الفلفل وإضافته إلى اللحمة المفرومة، وخلطهما معاً.
• وضع الخليط السابق داخل الكبة.

• عجينة الحواوشي:
• وضع الدقيق الأبيض ودقيق الغلة قي وعاء عميق وكبير، وخلطهم معاً لتكوين مزيج متجانس.
• إضافة ملعقتين من السكر، وكمية من الملح والخميرة، وتقليبهم معاً.
• عمل فتحة في وسط الدقيق ووضع الزيت أو السمنة فيها وتقليبها مع الدقيق؛ حتى تتغلغل المكوّنات معاً.
• إضافة اللبن الدافئ إلى الخليط النهائي السابق، والبدء في العجن باليدّ، علماً بأنّه في البداية سوف يتشكل لدينا عجينة غير متماسكة، وهنا يفضل إضافة القليل من الماء الدافئ.
• الاستمرار في العجن والتقليب لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق؛ لتتشكل عجينة متماسكة ذات سطح ناعم.
• إحضار صينية ودهنها بكمية من الزيت.
• تقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، وفرد الكرات على سطح مستوٍ ووضع كمية من الحشوة عليها، وإغلاقها باستخدام شوكة من خلال الضغط عليها.
• تكرار الخطوات الأخيرة إلى حين الانتهاء من الكرات والحشوة.
• ترتيبها في الصينية، وتشغيل الفرن على حرارة مئتين مئوية وإدخال الصينية فيها، وتركها حتى يصبح حجمها أكبر، وتصبح محمرة.

ملاحظات

• يفضل أن يتمّ تقديم هذه الوجبة ساخنة.
• يمكن تقديم القليل من المخللات والسلطات إلى جانبها، مثل سلطة الطحينية أو سلطة الخضار، أو البطاطا الشيبسي.
• لا يفضل الاتجاه نحوه هذه الأكلة كوجبة رئيسة، تحديداً للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية معينة؛ لأنّها دسمة وتحتوي على الكثير من النشويات لوجود الدقيق، والدهون لوجود اللحمة.