عمل الصفيحة السورية

‘);
}

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع داخله الطحين، والحليب البودرة، والخميرة، والسكر، بالإضافة إلى البيكنج باودر ونخلط المكونات الجافة جيداً.
• نضع الملح، والزيت، ونخلط حتى تتماسك المكونات قليلاً، ثم نضيف الماء بالتدريج ونستمر في الخلط حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نغطي الوعاء بكيس نايلون بلاستيكي ونضعه جانباً لمدة عشرين دقيقة أو حتى تختمر العجينة جيداً، وتصبح جاهزة للاستخدام.

الصفيحة الشامية

المكونات

• عجينة صفيحة.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• حبتان كبيرتان من البصل المبشور.
• حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• قرن واحد من الفلفل الحار الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كأس من دبس الرمان.
• ربع كأس من الطحينية.
• ربع كأس من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من بهار اللحمة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كأس من الصنوبر المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نحضر عجينة الصفيحة كما في المثال الأول.
• نضع في وعاء عميق اللحم المفروم، والبصل، والبندورة، والفلفل الرومي، والفلفل الحار ونخلط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• نضيف خليط البهارات، واللبن الزبادي، والطحينية، بالإضافة إلى دبس الرمان إلى خليط اللحم، ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات جيداً.
• نقطع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ونضعها في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق.
• نضع حشو اللحم والبندورة على العجينة، ونضغط على أطراف العجينة جيداً، ثم نضعها جانباً حتى تختمر مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة.
• ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر العجينة من الأسفل والأعلى جيداً، ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً.
• نضع الصفيحة في صحن واسع للتقديم، ونقدمها مع اللبن الزبادي أو سلطة الخضار.