عمل الفلافل الفلسطيني

‘);
}

طريقة التحضير

• طحن الحمّص باستخدام الخلاّط الكهربائي حتى يصبح طريّاً جداً.
• إضافة كل من البصل، والثوم المهروس، والنعناع المفروم، والفلفل الحار، والملح، والكمون، وبهارات الفلافل، والبكنج باودر، مع الاستمرار بالخلط حتى ينتج مزيج ناعم.
• وضع المزيج في كيس من النايلون في الرّف العلوي من الثلاّجة لمدة ساعةٍ كاملةٍ.
• إضافة بيكربونات الصوديوم إلى المزيج وتحريكه جيداً.
• تشكيل أقراص الفلافل بشكلٍ دائري، وإلقاؤها في الزيت الغزير، مع مراعاة أن يكون ساخناً، وتركه حتى يحمرّ لونه.
• إخراج الفلافل من الزيت، ووضعه في صحن التقديم، بجانب التبولة، وصحن من البطاطا المقلية الساخنة، والخبز الساخن.

طريقة عمل التبولة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم ناعماً.
• أربع حبات من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• نصف كوب من النعنع المفروم.
• ربع كوب من البرغل المنقوع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملح طعام بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غسل البقدونس والنعنع جيّداً، ثم فرمهما ناعماً جداً.
• غسل البندورة وتقطيعها إلى مكعباتٍ متوسطةٍ.
• فرم البصل فرماً ناعماً جداً.
• وضع كل من البقدونس والنعنع والبندورة والبصل في وعاءٍ كبيرٍ مجوفٍ.
• إضافة البرغل إلى المكوّنات الموجودة في الوعاء، وخلطها جيّداً مع بعضها البعض.
• إضافة زيت الزيتون، وعصير الليمون الطبيعي الحامض والملح، إلى المكونات وخلطهم جيداً.
• سكب المكوّنات في صحن التقديم، وتزيينها ببضع أوراق من الخس المغسول جيداً.