عمل المجدرة السورية

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع العدس في قدر، ونضيف إليه الماء، ثم نضعه على نار متوسّطة، لمدة لا تقل عن الربع ساعة، وذلك حتى ينضج العدس بشكل كامل.
• نضيف الأرز المصفّى إلى العدس الناضج، ونضيف إليه كمية من الماء حتى يغمر الأرز والعدس بشكل كامل.
• نضيف الملح إلى الخليط السابق، ثم نغطّي القدر باحكام، ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل، حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
• نضيف السمن المذاب إلى المجدرة الجاهزة، ونغلق القدر مرّة ثانية، ونتركه حتى يجفّ ماؤه بشكل تام.
• نسكب المجدرة في طبق مناسب للتقديم، ونضع جانبها شرائح من البصل المقلي، وطبقاً من السلطة، أو اللبن، أو الفتوش.

طريقة المجدرة السورية بالبرغل

المكوّنات

• كأس من البرغل الخشن.
• نصف كأس من العدس.
• كأس وربع من زيت الزيتون.
• كأسان من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الكمون، المطحون ناعماً.
• رشة من الفلفل الأسود، المطحون ناعماً.
• أربع حبات كبيرة من البصل.

طريقة التحضير

• نغسل العدس جيداً بالماء الفاتر، ثم نصفّيه ونضعه في قدر.
• نضع القدر على نار متوسّطة، ونضيف إلى العدس كأس من الماء، ونتركه على النار حتى يغلي، وينضج العدس بشكل كامل، لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة.
• نغسل البرغل بالماء الفاتر، ونصفّيه بواسطة مصفاه ناعمة.
• نضيف البرغل إلى العدس، ونحرّك الخليط بلطف.
• نضيف الكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونسكب كأس من الماء، أو أقل حسب الحاجة.
• نقشّر حبات البصل، ثم نقطّعها إلى شرائح، ونضعها في مقلاة.
• نضيف إلى البصل كأس من زيت الزيتون، ونتركها على نار متوسطة، حتى يذبل البصل ويلين.
• نضيف كمية قليلة من البصل المقلي إلى المجدرة عندما يجفّ الماء بشكل تام.
• نسكب الكمية المتبقية من زيت الزيتون فوق المجدرة الجاهزة، ثم نحرك بواسطة ملعقة خشبية وبلطف.
• نسكب مجدرة البرغل في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنها بالبصل المقلي، ونقدّم بجانبها طبقاً من الفتوش.