عمل الهريسة الفلسطينية

‘);
}

إعداد الهريسة الفلسطينية

المكونات

• ثلاثة أكواب متوسطة الحجم من السميد الناعم.
• ثلث كوب من السكر الناعم.
• ثلث كوب من الزبدة غير المالحة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من اللبن الرائب.
• نصف كوب من اللوز المقطع.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.
• للقطر:
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق الزبدة، والسكر، والسميد، ونخلط كافة المكونات بشكلٍ جيد، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
• نضع في وعاء آخر اللبن الرائب، والبيكنج باودر، ونترك المكونات لمدة عشر دقائق، حتى يتضاعف حجم اللبن الرائب.
• نضيف خليط البيكنج باودر واللبن الرائب إلى خليط السميد، ونعجن المكونات باستخدام اليدين، حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة.
• نحضر صينية مناسبة، وندهنها بالطحينية، ونفرد العجينة فيها بشكلٍ متساوٍ، ونقطعها على شكل مربعات بالحجم الذي يناسبنا، ثم نضع على وجهها اللوز المقطع، ونتركها قليلاً حتى ترتاح.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، ونضع داخله الصينية لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
• نسكب القطر البارد فوق الهريسة، ونتركها حتى تتشربه، ثم تقطع، وتقدم.
• لتحضير القطر:
  • نحضر وعاء عميقاً، ونضعه على درجة حرارة عالية، ثم نضيف إليه السكر والماء، ونترك المكونات على النار حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل، ويتشكل لدينا خليط ثقيل القوام.
  • نضيف عصير الليمون الحامض قبل إزالة الخليط عن النار بخمس دقائق، ومن الممكن إضافة إليه ماء الورد أو ماء الزهر.
  • نرفع القطر عن النار، ونضيف إليه ماء الورد، ونتركه حتى تبرد.