عمل بابا غنوج العراقي

‘);
}

طريقة التحضير

• نشوي حبات الباذنجان على النار الهادئة ونتركها حتى تنضج تماماً، ثم نضعها في وعاء ونغمرهم بالماء.
• نضع في المصفاة الباذنجان حتى نتخلّص من كافّة السوائل، ثم نقشّر الحبات.
• نهرس الباذنجان من خلال الخلاط الكهربائي، ونخلط حتى نحصل على مزيج ناعم.
• نسكب في وعاء متوسط الحجم الباذنجان المهروس، ونضيف له الطحينية، والثوم، وعصير الليمون الحامض.
• نرش الكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
• نسكب مزيج البابا غنوج في حن التقديم، ونقدمه على مائدة الطعام بجانب طبق من الكبدة المقليّة، أو طبق من الدجاج المشويّ.

ملاحظة: يمكننا رشّ حبوب الرمان الحمراء على وجه البابا غنوج مع كمية قليلة من زيت الزيتون.

عمل بابا غنوج بالبندورة

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبّة بندورة مقطّعة إلى مكعبّات صغيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نشوي الباذنجان على النار حتى النضج من الداخل، ثم نقشّره.
• نهرس الباذنجان في وعاء حتى يصبح ناعماً.
• نضع في وعاء الباذنجان البندورة، والثوم، والبقدونس، والنعناع ونهرس المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نرش ملح الطعام، والفلفل الأسود على المزيج، ثم نسكب دبس الرمان، وعصير الليمون ونحرّك المكوّنات حتى تتجانس.
• نسكب البابا غنوج في صحن التقديم، ثم نرش زيت الزيتون على الوجه مع رشة من البقدونس الطازج المفروم، ونقدمه على مائدة الطعام بجانب طبق السمك المقلي، أو طبق اللحم المفروم المشويّ.
• نستطيع إضافة الطحينية مع الباذنجان وذلك حسب الرغبة.

فيديو طريقة عمل بابا غنوج

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بابا غنوج شاهد الفيديو.