عمل بسبوسة محشية

البسبوسة

تغد البسبوسة من الأطباق المشهورة والمنتشرة وخاصة عند العرب نظرًا لمذاقها الطيب، وسرعة تحضيرها، وبساطة مكوناتها، وتحضر من السميد أساسًا، في معظم الأعياد والمناسبات، وتختلف طرق تحضيرالبسبوسة وتزيينها فتندرج تحتها أصناف كثيرة للبسبوسة المحشية بمكونات مختلفة عن بعضها فمنها محشي بالقشطة، الزبادي،عصير البرتقال،جوز الهند،والشوكولاتة وغيرها، وتختلف طرق تحضيرها من دولة إلى أخرى فمثلًا في مصر يضاف ماء الورد بدلًا من الفانيلا، في حين تفضل دول الخليج تقديم البسبوسة بحشوة التمر، أما في السعودية فتؤكل ساخنة بعد طهيها مباشرة وليست باردة كما هو الحال في مصر. وتعد البسبوسة طبق أساسي يقدم عند وقت تناول الحلويات في شهر رمضان،وحرصت الأسر على تقديمها أو إهدائها إلى بعضهم البعض. واستمتعوا بالطعم الرائع.

بسبوسة بالقشطة والزبادي

المقادير

• كوب من السميد.
• كوب ونصف من الزبادي.
• ربع كوب من السكر.
• بيضتان.
• نصف كوب من الزيت.
• مكسرات مختلفة حسب الرغبة.
• علبة من القشطة.
• نصف كوب من الزبدة.

للقطر

• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة من ماء الورد.
• ملعقة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والسكر في وعاء على النار ويحرك.
• بعد الغليان والتأكد من ذوبان السكر يوضع عصير الليمون ويترك يغلي لمدة عشر دقائق أو حتى يشتد ويصبح سميكًا.
• يرفع الوعاء عن النار، ويضاف ماء الزهر والورد.
• يترك جانبًا حتى يبرد.
• تخلط البيضتان مع الزبادي في الخلاط الكهربائي.
• يضاف كلًا من السميد و السكر على الزبادي المخلوط مع البيض ويخلط جيدًا.
• تضاف القشطة والزبدة على الخليط السابق وتخلط جميع المكونات مع بعضها، ثم تترك جانبًا حتى تتفاعل معًا.
• يضاف الزيت على الخليط السابق.
• تدهن الصينية بالزيت وحتى الحواف يجب دهنها، ثم يرش دقيق القمح عليها وكذلك يجب أن يصل الدقيق على جوانب الصينية.
• يوضع الخليط الذي تم تكوينه سابقًا في الصينية.
• يرش بعض من المكسرات حسب الرغبة.
• تدخل الصينية إلى الفرن وينتظر حتى يحمر الوجه.
• يرش محلول القطر على صينية البسبوسة وهي ساخنة.
• يقدم طبق البسبوسة وهي ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

البسبوسة بجوز الهند

المقادير

• كوبان من السميد.
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• بيضتان.
• ظرف من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
• كمية من الزيت.

القطر

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة من عصير اللليمون.
• ملعقة من ماء الورد.
• ملعقة ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع الماء والسكر في وعاء على النارويحرك.
• بعد الغليان والتأكد من ذوبان السكر يضع عصير الليمون ويترك يغلي لمدة عشر دقائق أو حتى يشتد ويصبح سميكًا.
• يرفع الوعاء عن النارويضاف ماء الزهر أوالورد.
• يترك جانبًا حتى يبرد.
• يمزج البيض والسكر معًا.
• تمزج الفانيليا مع البيض والسكر، ثم يخفق المزيج جيدًا لمدة دقيقتين.
• يوضع الحليب ويخفق مرة أخرى.
• يضاف والسميد و والباكينج باودر في وعاء كبير مع بعضهم البعض وتخلط المكونات السابقة جيدًا.
• يضاف البيض المخفوق والسكرفوق الخليط السابق ويقلب الخليط بخفةٍ حتى يتجانس.
• تدهن الصينية بالسمنة.
• يصب المزيج، وترج الصينية جيدًا حتى يستقيم الوجه.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا، وتترك لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تصبح أطرافها عسلية.
• توضع تحت الطبقة الوسطى، حتى يحمر الوجه وتخرج.
• تسقى بالقطر وهي ساخنة وتزين بجوز الهند.
• وتترك حتى تبرد وتصبح جاهزة للتقديم.

البسبوسة بالشوكلاتة

المقادير

• ثلاثة بيضات.
• كوب من زيت الذرة.
• كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• كوب من الحليب المحلي.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• نصف كوب من الشوكولاتة المبروشة.

طريقة التحضير

• يحضر قالب مستطيل الشكل متوسط الحجم ، ويدهن القالب بالسمن من خلال استعمال فرشاة عريضة.
• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
• في طبق عميق يوضع البيض، والزيت ويحرك جيدًا.
• تضاف القشطة، والكاكاو، والقهوة، والبكينج باودر، وتحرك جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض.
• يضاف السميد وجوز الهند ويحرك جيدًا باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لمدة دقيقة أو دقيقتين ليصبح لدينا خليط متجانس.
• يسكب الخليط السابق في القالب، ويفرد السطح بالملعقة.
• يضع القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج البسبوسة.
• يضغط على سطح البسبوسة للتأكد من أنها نضجت، لا بد أن يكون السطح جاف كدليل على نضج البسبوسة.
• تخرج صينية البسبوسة من الفرن.
• يوزع الحليب المحلى على سطح البسبوسة،وتترك البسبوسة لمدة نصف ساعة لتتشرب الحليب.
• توزع الشكولاتة المبروشة مباشرة.
• تترك صينية البسبوسة تبرد تماما قبل التقطيع للتقديم.

البسبوسة بالبرتقال

المقادير

صوص البرتقال

• كوب من عصير البرتقال.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوب من السكر.

العجينة

• كوب من السكر.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• كوبان من السميد الناعم.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يخفق البيض والسكرمع بعضهما جيدًا بعد وضعهما في وعاء عميق.
• يضاف الحليب والزيت والباكينج باودر فوق الخليط السابق ويحرك جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• يضاف السميد فوق المكونات السابقة ويعجن جيدًا.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت من خلال استخدام فرشاة عريضة ، ويرش الطحين ثم يسكب خليط البسبوسة فيها،ويدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.

تحضير شراب البرتقال

• يضاف كوب الماء والسكر في قدر خاص، ويوضع على النار حتى يذوب مع التقليب المستمر.
• يرفع القدرعن النار ويستمر في التقليب حتى يتماسك قوام المزيج.
• يضاف بشر البرتقال ويحرك.
• يضاف عصير البرتقال على الخليط السابق،ويحرك باستخدام ملعقة إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• بعد نضج البسبوسة يسكب عليها شراب البرتقال وتزين بالمكسرات حسب الرغبة.
• يقدم طبق البسبوسة باردًا أو ساخنًا حسب الرغبة.

البسبوسة الملكية

المقادير

الطبقة الأولى

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من الطحينية.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السكر المطحون.

الطبقة الثانية

• كوب من القيمر.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• نصف كوب من جبنة الدهن.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• رشة من المستكة.
• فستق حلبي للتزيين.

القطر

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء .
• عصرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تخلط مقادير الطبقة الأولى جميعها مع بعضها البعض جيدًا.
• يسكب الخليط في صينية.
• يخبز في فرن كهربائي لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• تحمر الصينية من الوجه الأعلى.
• تشرب بالقطر بعد إخراجها من الفرن.
• تخفق مقادير الطبقة الثانية مع بعضها البعض جيدًا.
• يسكب الخليط فوق الطبقة الأولى بعد أن تبرد تمامًا.
• يزين الوجه بالفستق الحلبي.
• يدخل القالب إلى الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين.
• يقدم الطبق بعد تبريده.