عمل بفتيك اللحمة

‘);
}

طريقة التحضير

• أحضري كميّة لحم البتلو وابدئي بدقّ قطع اللّحم بوضع كل قطعة بين قطعتين من النّايلون، حتّى تتخلّل خلطة النّقع داخل قطع اللّحم.
• ضعي البصل والطّماطم والثّوم وعصير اللّيمون والرّوزماري والهال والصّويا صوص وزيت الزّيتون وقليلاً من الملح والفلفل الأسود وامزجي المكوِّنات معاً حتّى تحصلي على خليطٍ متجانسٍ ناعم.
• صبّي خلطة النّقع فوق شرائح البفتيك وضعيها في كيسٍ من النّايلون واتركيها في البرّاد لمدّة ليلةٍ كاملة حتّى تتشرّب المواد المضافة إليها، واحرصي على تقليب الكيس كل فترة.
• بعد انتهاء المدّة المحدّدة من نقع شرائح اللّحم، ابدئي بخفق البيض ثمَّ أضيفي مخيض اللّبن والملح والفلفل حسب الرّغبة.
• ضعي البقسماط في وعاءٍ مفرود، وأضيفي إليه ملعقة من الدّقيق ليزيد تماسكه على شرائح اللّحم، ثمَّ تبِّلي البقسماط بقليلٍ من الملح والفلفل الأسود.
• ابدئي بتمرير شرائح البفتيك في خليط البيض ومخيض اللّبن، ثمّ ضعيه في البقسماط وكرِّري العمليّة حتّى تكملي تغليف باقي الشّرائح.
• اضغطي على شرائح البفتيك بيدكِ حتّى يلتصق البقسماط جيداً، ثمّ ضعيه في طبقٍ مسطّح لمدّة نصف ساعة في البرّاد قبل قليه.
• سخّني زيت القلي جيداً ثم ضعي شرائح البفتيك، ويفضّل أنّ يكون زيتاً عميقاً.
• ضعي شرائح البفتيك على ورق النّشاف لامتصاص الزّيت الفائض.
• قدّمي البفتيك مع البطاطا المقليّة أو البوريه، أو السباغيتي مع الصّلصة البيضاء.
• يمكنكِ تغليف شرائح البفتيك وصفّها في صينية فرنٍ مدهونة بقليلٍ من الزّيت وتحمير البفتيك بالفرن وتقديمه مع الأرز والسّلطات والمقبِّلات.

بطاطس بوريه

المكونات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
• فصان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة مقطعة.
• كوبان من الحليب السائل.
• كوب من الذرة ( اختياري )

طريقة التحضير

• قشري وقطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في قدر على النار.
• أضيفي الثوم، والملح والفلفل الأسود إلى البطاطس واسكبي كمية من الماء لسلقها حتى تصبح طرية.
• صفي البطاطس من الماء، يمكنك أن تتخلّصي من الثوم أو تبقيه.
• اهرسي البطاطس ثم أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب الزبدة.
• اسكبي الحليب بالتدريج أثناء هرس البطاطس بالشوكة إلى أن تحصلي على خليط متجانس وناعم.
• قدمي البطاطس مباشرة.