عمل دونات هشه

الدونات

الدونات هي حلويّات غربية أمريكية الأصل، وهي حلوى ملفوفةٌ بشكل دائري ومجوّفة من الوسط تمامًا كعجل السيارة، والدونات عبارةٌ عن عجينة لها مكوّناتها الخاصّة وتشتهر في كل بلد كونها لاقت استحسانًا لدى الكثير من الناس. يتفنّن البعض في شكل ومكوّنات الدونات، ولذلك سنقدّم خلال هذا المقال طريقة تحضيرها.

طريقة عمل الدونات الهشّة

المقادير

• كوب من الحليب.
• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• ربع كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والبيض والملح والخميرة والسكر والطحين في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُخلط الموادّ جيّدًا، ثمّ تُضاف الزبدة وتُخلط مُجدّدًا.
• تُخلط الموادّ باستنرار حتى الحصول على عجينة طريّة.
• توضع العجينة في مكان دافئ حتى تتخمّر ويزيد حجمها.
• توضع العجينة على سطح بعد أن يُرشّ بالطحين ويُدعك باليدين.
• تُفرد العجينة باستخدام المرقّ، ثمّ تُقطّع لدوائر.
• يُسخّن الزيت في إناء على النار، ثمّ تُقلى فيه الدونات.

طريقة عمل عجينة الدونات الهشة

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كمية من الماء الدافئ حسب الحاجة.
• بيضة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يوضع السكر مع البيكنغ باودر مع السكر والخميرة في طبق حجمه كبير، ثمّ تُخلط الموادّ جيدًا حتى التجانس.
• تُضاف الفانيلا واللبن والبيض والزيت، ثمّ تُحرّك الموادّ حتى تتداخل جيدًا.
• يُضاف الماء تدريجيًا على المزيج السابقة، ثمّ تُعجّن باستخدام اليدين حتى الحصول على عجينة طرية وقوامها متماسك.
• تُغطّى العجينة بقطعة من القماش، ثمّ تُترك حتى ترتاح جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يزيد حجمها وتتخمّر.
• تُفرد العجينة المُقسّمة على طاولة بعد أن تُنثر بكمية قليلة من الطحين وتُشكل لدوائر.
• تُترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة من جديد.
• تُستخدم قطاعة حجمها صغير حتى نستطيع عمل ثقب صغير في كل قطعة من الدونات.
• يُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ تُقلى وتُترك حتى تُصبح باللون الذهبي.
• تُزيّن الدونات حسب الذوق، ثمّ تُقدّم.

طريقة عمل الدونات

المقادير

العجينة

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع كوب من السكر.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة النباتية.
• نصف ملعقة صغيرة من مبشور البرتقال الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الفاتر.

تغطية السكر

• كوبان من بودرة السكر الناعم.
• نصف ملعق صغيرة من سائل الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الكريمة أو الحليب.

تغطية الشوكولاتة

• كوبان من بودرة السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الخام.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة أو الحليب.

للقلي

• كمية وفيرة من الزيت النباتي.

للتزيين

• نقاط من ألوان الطعام.

طريقة التحضير

• يوضع الملح والخميرة والطحين والبيكنغ باودر والسكر والبيض والفانيليا ومبشور البرتقال والسمنة والحليب والقرفة في طبق الخلاط الكهربائي، ثمّ يُشغل على سرعة معتدلة حتى الحصول على عجينة متماسكة وناعمة.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ يُدهن سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ تُغلّف العجينة بالنايلون وتوضع لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يزيد حجمها.
• توضع العجينة على سطح بعد أن يُرش بالطحين وتُمدّ بالمرقّ لعجينة سمكها خمسة مل.
• تُقطّع العجينة لدوائر باستخدام القطّاعات الخاصة بالبسكويت، ثمّ تُزال قطعة دائرية صغيرة من منتصف كل دائرة كبيرة.
• يُرش طبق بالطحين، ثمّ تُصفّ الدوائر فيه وتثغطّى بالنايلون وتُترك مدة ربع ساعة في مكان دافئ.
• يوضع كمية من الزيت في مقلاية حوافها عالية، ثمّ توضع على نار معتدلة ويُسخّن الزيت تمامًا.
• توضع الدونات في الزيت، ثمّ تُقلّب بملعفة مثقوبة حتى الحصول على دونات باللون الذهبي، ثمّ تُنقل من الزيت على أوراق النشاف للتخلص من الزيت الفائض، ثمّ تُترك حتى تبرد بشكل تامّ.

تغطية السكر

• يوضع السكر مع الفانيلا والكريمة في وعاء عميق، ثمّ تُقلّب المواد بالشوكة حتى الحصول على كريمة قوامها سميك وناعم.
• توضع بعض من قطرات ألوان الطعام على المزيج، ثمّ تُقلّب حتى الحصول على كريمة ملوّنة.

تغطية الشوكولاتة

• يوضع السكر ومسحوق الكاكاو والكريمة في وعاء عميق، ثمّ تُقلّب بالشوكة حتى الحصول على صوص ذو قوام سميك.
• يُغطى سطح قطع الدونات بالشوكولاتة، ثمّ يُزيّن بتغطية السكر أو الفارماسيلي، وتُقدّم وهي باردة.

طريقة عمل دونات سريعة بالفانيليا

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ربع كوب من الماء الفاتر.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• ثلث كوب من زبدة المارجرين.
• خمسة اكواب من الدقيق.
• كمية وفيرة من الزيت للقلي.
• ثلث كوب من الزبدة.
• كوبان من بودرة السكر.
• ملعقة ونصف صغيرة من الفانيلا.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في الماء الفاتر لمدة خمس دقائق حتى تفور.
• توضع الخميرة مع الماء في طبق كبير ويوضع معها السكر والحليب والملح والبيض والزبدة وكوبان من الدقيق، ثمّ تُخلط بسرعة بطيئة يدويًا.
• تُضاف كمية الطحين المتبقية بالتدريج، ثمّ تُعجّن حتى الحصول على عجينة متماسكة وغير ملتصقة، ثمّ توضع العجينة في طبق بعد أن يُدهن بالزيت ويُغطّى ويُترك في مكان دافئ حتى يتخمّر ويزيد حجمها.
• يُرش سطح صلب بكمية قليلة من الدقيق، ثمّ تُرقّ بسمك نصف إنش، ثمّ تُقطّع بقطّاعة الدونات وتُترك لوقت كافي حتى يزيد حجمها، ثمّ تُغطّى بمنشفة.
• تُذوّب الزبدة في إناء على نار معتدلة، ثمّ يُضاف السكر والفانيلا، ثمّ تُحرك حتى الحصول على مزيج ناعم.
• يُرفع القدر من على النار، ثمّ يُضاف عليه الماء الساخن، ثمّ يُحرّك ويُترك القدر جانبًا.
• يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ توضع حبات الدونات وتُقلى من الجانبين حتى الحصول على اللون الذهبي وتنتفخ، ثمّ توضع على الورق النشاف.
• يُغمّس وجه الدونات وهو ساخن في مزيج الزبدة والسكر، ثمّ يوضع في وعاء التقديم ويُقدّم.

طريقة عمل الدونات المحشي

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الحليب الناشف.
• ثلاثة أرباع الكوب من سائل الحليب الفاتر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من مبشور الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• أربعة أكواب من زيت القلي.
• نصف كوب من شوكولاتة النوتيلا للحشوة.
• نصف كوب من بودرة السكر للزينة.
• مُغلّف من حبيبات الشوكولاتة الملونة.

طريقة التحضير

• تُذوّب الزبدة في الحليب الفاتر، ثمّ يُضاف السكر مع الخميرة.
• يُخفق البيض مع الفانيلا وقشر الليمون الحامض والقرفة في الخلاط الكهربائي.
• يُضاف الطحين والبيكنغ باودر والحليب الناشف والملح وخليط الزبدة.
• تُخفق المواد جيدًا حتى تتماسك وتتكون عجينة طريّة.
• توضع العجينة في طبق بعد أن يُدهن بالزيت ويُرش بالطحين، ثمّ تُترك لمدة نصف ساعة كي ترتاح.
• تُرقّ العجينة بالمرقّ، ثمّ تُشكّل دوائر، ثمّ تُترك ربع ساعة كي تختمر.
• يثحمّى الزيت في إناء على النار، ثمّ تُقلى الدونات مع الاستمرار في التقليب حتى تُصبح سمراء.
• توضع شوكولاتة النوتيلا باستخدام الإبرة الخاصة بالحلويات، ثمّ تُغرز الإبرة في الدونات حتى تُحشى.
• يُرشّ بودرة السكر على الدونات، ثمّ يُزيّن بحببيات الشوكولاتة الملوّنة، ثمّ تُقدّم ساخنة أو باردة حسب الذوق.