عمل كوسا باللبن

‘);
}

فوائد الكوسا

• من المعادن الأساسية للجسم والتي تمده بعدد من الفوائد الصحيّة معدن المنجنيز المتوافر بدوره بصورة عالية في الكوسا ، حيث يوفر الحماية ضد التأكسد كما ويحفّز إنتاج الأحماض الدهنيّة .
• تمتاز الكوسا بمصدرها الجيّد من البوتاسيوم والذي يعد بدوره من العناصر الحيوية لأنظمة الجسم .
• لمرضى السكري ولمن يرغب بالتخلّص من الوزن الزائد يمكنهم تناول الكوسا نظراً لما تحتويه من نسبة عالية من الماء ، ونسبة قليلة جداً من السعرات الحرارية ، إلى جانب عدم احتوائها على السكّر أو الكربوهيدرات .
• ومن العناصر الغذائيّة التي تحتوي عليها الكوسا أيضاً الفيتامينات مثل فيتامين أ ، فيتامين ب ، فيتامين ، فيتامين ج ، فيتامين هاء و فيتامين و ، ومن المعادن نذكر الفوسفور والفولات ، بالإضافة إلى الكثير من البيتا كاروتين والتي تعتبر من المصادر المضادّة للأكسدة المتصفة بقوتها.
• كما وتعد الكوسا غذاء مفيد لأولئك الذين يعانون من حالان ارتفاع ضغط الدّم وذلك في حال قام الشخص باستهلاك الكوسا بصورة منظمة .
• ونظراً لما تحويه الكوسا من نسبة جيّدة من فيتامين أ ، فهي من المواد الغذائيّة المفيدة لصحة العيون ، ناهيك عن الزنك والبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة و المغنيسيوم التي بدورها توفّر الحماية للعين.
• الكوسا تحسّن من صحة القولون و حركة الأمعاء ، كما وتمنع من تكوّن السموم التي تتسبّب بالسرطان ، نظراً للألياف المتواجدة فيها بنسبة مرتفعة .
• من فوائد الألياف الغذائية المتواجدة في الكوسا أيضاّ التقليل من نسبة الكوليسترول في الدّم .
• ولما تمتاز به الكوسا من قيمة غذائيّة عالية فهي مهمة لصحة الشعر ، إلى جانب فيتامين ج وفيتامين أ المفيدة للشعر أيضاً ، حيث يعتبر فيتامين أ تحديداً عنصر حيوي يحافظ على الكولاجين المتواجد في الشعر،أما فيتامين أ فيحمي الشعر من الجذور الحرة ، ويؤدي نقصانه للإصابة بجفاف الشعر .
• للبشرة تكافح الكوسا الشيخوخة وذلك لمحاربته للجذور الضارّة الحارّة والتي بدورها تعد إحدى العوامل المسببة للشيخوخة ، ونضيف إلى ذلك فيتامين أ المتواجد في الكوسا المساعد في الحفاظ على صحة البشرة .
• نسبة الماء العالية التي تحتوي عليها الكوسا توفر الترطيب للبشرة ، كما ويساعدها على التخلّص من السموم .
• من فوائد الكوسا المتعددة نضيف أيضاً تقليل لألم الناتج من مرض التهاب المفاصل، بفعل النحاس المتواجد في الكوسا ، كما يمنع ويقي من إصابة الشخص بمرض التصلُّب المتعدد إضافة لعدد من الأمراض مثل مرض الاسقربوط .

شراء الكوسا

يُنصح عادةً عند شراء الكوسا باختيار الصغير الحجم منها نظراً لطعمها الأفضل ، كما ويفضّل اختيار الكوسا الصلبة وذات الملمس الرفيع ، ومن علامات الكوسا الطازجة وجود الزهرة الملتصقة بها .

تخزين الكوسا

لحفظ وتحزين الكوسا في الثلاجة نضع حبّات الكوسا في أكياس من البلاستيك المُثقّب ، مع الحرص على أن تزيد أيام التخزين عن ثلاثة أيام كونها من الخضراوات المُعرّضة للتلف ، مع غسلها مباشرة عند إخراجها من الثلاجة قبل استخدامها

الكوسا باللبن

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم
• كوسا صغيرة ، عدد 20
• بصل حجم وسط ، عدد 2
• 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
• نصف كوب من الزيت النباتي لقلي الكوسا
• فلفل أسود وملح
• نصف ليتر من الماء لسلق الكوس

اللبن:

• نصف كوب من النشا
• نصف كوب من الماء
• 2 كيلو غرام من اللبن الرائب

طريقة الإعداد

• نقوم أولاً بحفر الكوسا ، مع الحرص على ألّا تكون رقيقة جداً .
• في قليل من الزيت نقوم بقلي اللحم والبصل مع إضافة الصنوبر المقلي مسبقاً ، ومن ثم الفلفل الأسود والملح .
• نقوم بحشي حبّات الكوسا بخليط اللحم السابق مع إغلاق آخرها بقطعة من لب الكوسا والذي يجب اختياره قاسيّاً .
• في الزيت نقلي الكوسا مع الحرص على تقليبها حتّى تتحمّر .
• نسلق الكوسا في قدر من الماء المغلي لمدّة 10 دقائق .
• عند الإنتهاء نقوم بتصفية الكوسا من الماء ، ونزيل اللب أو السدادة التي في آخرها . ومن ثم نضعها في وعاء مع إبقاء المفتوح للأسفل .
• لتحضير اللبن نقوم بخلط كل من النشا والماء مع التحريك ، ومن ثم نضيفه لللبن الرائب ، ونصفيه بعد ذلك بمصفاة ناعمة .
• في قدر على النار نضع اللبن الذي قمنا بتصفيته ، مع الحرص على التحريك بشكل جيّد إلى أن يغلي .
• نضع الكوسا بحرص في اللبن ونتركها حتّى تغلي مدّة 5 دقائق من الوقت .

متبّل الكوسا باللبن

المكوّنات

• 2 كوب من اللبن الرائب
• كوسا كبيرة الحجم ، عدد 5
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
• 2 فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• ملح حسب الذوق

طريقة الإعداد

• بعد غسل حبّات الكوسا ، نزيل الزوائد ومن ثم تُشق بطريقة طوليّة من المنتصف نصف شق مع تغليفها لاحقاً بورق القصدير.
• في الفرن المجهّز مسبقاً توضع حبّات الكوسا إلى أن تنضج .
• عند الإنتهاء نقوم بإخراج حبّات الكوسا من الفرن ونضعها جانباً حتّى تبرد .
• نضع حبّات الكوسا ونهرسها جيّداً في وعاء ، ومن ثم نضيف لها الملح ، الثوم المهروس والنعناع مع التقليب ، ولاحقاً نضيف اللبن مع التحريك .
• نضع متبّل الكوسا في طبق التقديم ، مع نزيين سطحه بزيت الزيتون والبقدونس الناعم .

كوسا محشي باللحم

المكوّنات

• كوب من الأرز المصري
• كيلو غرام من الكوسا الوسط
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
• 200 غرام من اللحم المفروم
• 4 فص ثوم مهروس
• بهارات
• نعنع يابس
• فلفل أسود وملح
• قرفة
• عصير ليمون حامض

طريقة الإعداد

• نقُص رأس الكوسا ، ومن ثم نغسلها جيّد ونحفرها ونغسلها من جديد .
• نخلط كل من الأرز واللحم مع إضافة البهار ، الفلفل والملح .
• نحشي الكوسا مع الحرص عدم تعبئتها وذلك لتضاعف الأرز فيها عند طهيها .
• في قدر نصف الكوسا ، ومن ثم نضيف ما تبقّى من مكونات ( الصلصة ، النعناع ، الثوم المهروس ، والماء مع غمر الكوسا ، نضيف الملح والحامض حسب الرغبة .
• نترك القدر على النار إلى أن تنضج الكوسا.

شوربة الكوسا مع جبنة الكريم

المكوّنات

• بطاطا حجم متوسط ، عدد 1 ، مقطعة لقطع صغيرة
• كوسا حجم وسط ، عدد 2 ، مقطعة لقطع صغيرة الحجم
• مكعب من مرقة الخضار
• بصلة صغيرة ، عدد 1 ، مفرومة فرم ناعم
• ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب
• 2 ملعقة كبيرة من جبنة الكريم
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الناعم

طريقة الإعداد

• نضع الخضراوات في قدر ، مع غمرها بالماء ، مع وضعه لاحقاً على على النار إلى أن تغلي .
• نترك القدر على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة إلى أن تنضج .
• لاحقاً نخلط الخضار في الخلاط الكهربائي ، ونضعها مجددا في قدر على النار مع إضافة ما تبقّى من مكونات .
• نترك مزيج الشوربة على النار ما يقارب 5 دقائق ، إلى أن تذوب الجبنة بشكل كامل .
• نسكب شوربة الكوسا مع الجبنة في صحن التقديم ، مع تزيين سطحها بالبقدونس.