عمل لقيمات القاضي

‘);
}

القطر

• كوبان من الماء.
• أربعة أكواب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نُحضّر القطر بوضع الماء والسكر والفانيلا وعصير الليمون في وعاء عَميق، ونُحرّك حتّى تذوب جميع المكونات، ونتركه على النار يغلي لمدّة 20 دقيقة، ثمّ نطفئ النار ونتركه جانباً حتّى يبرد.
• نُحضّر العجينة بوضع الطحين والنشا والسكر والملح والخميرة والفانيلا والماء في الخلاط الكهربائي، ونخلط ببطء حتّى تصبح لدينا عجينة سائلة.
• نسكب العجينة في وعاء عميق، ونغطّيها بالنايلون ونتركها في مكان دافئ لتتخمّر لمدّة ساعتين، وبعد مرور الساعتين نقلّب العجينة بالشوكة برفق، ونغطّيها بالنايلون مرّةً أخرئ ونتركها في مكان دافئ لتتخمّر.
• نضع كميّةً وافرة من الزيت في المقلاة على نار متوسّطة حتّى تسخن.
• نضع كميّةً من القطر في صحن واسع وعمي.
• نضع القليل من الزيت في صحن صغير لتغطية الملعقة التي سنستخدمها في تشكيل العوّامة، ونجعله قريباً منّا.
• نضع الملعقة الصغيرة في صحن الزيت الذي بجانبنا، ثمّ نضعها في عجينة العوّامة، ونملؤها بالعجينة، وبعد ذلك نضع هذه الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة، وبإصبع الإبهام لليد الأخرى نُسقط العجينة في الزيت على شكل كرة، ونكرّر العمليّة حتّى تمتلئ المقلاة بكرات اللّقيمات، نقلّب العوّامة في الزيت باستخدام الملعقة ذات الثقوب، ونضغط على الكرات للأسفل، وهكذا حتّى تأخذ اللّون الذهبي.
• نُخرج كرات اللّقيمات من الزيت ونضعها في القطر، نقلّب كرات العوّامة في القطر قليلاً حتّى تتشرّب القطر، ثمّ نخرجها ونضعها في صحن التقديم، ونكرّر العملية حتّى ننتهي من كميّة العجين لدينا.
• نُزيّن اللقيمات بالفستق الحلبي حسب الرغبة، ونقدّمها باردةً أو يمكن تقديمها ساخنة حسب الرغبة.