عمل مضغوط الدجاج

‘);
}

• دجاجة مقطّعة إلى أرباع، يمكنكِ زيادة الكميّة حسب رغبتكِ.
• ثلاثة أكواب أرز بسمتي، أو أبو كاس.
• أربعة أكواب ونصف من مرقة الدّجاج
• كوب من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة.
• ملعقتان من ربّ البندورة.
• كوب من برش الجّزر.
• بصلة مفرومة فرماً ناعما ً.
• ملعقة من الثًوم المهروس.
• مكعًب من مرقة الدّجاج.
• بهارات صحيحة ( لومي، حب هال، أعواد قرفة، مسمار، ورق لورا، فلفل أحمر حار مجفّف، فلفل أسود ).
• بهارات مطحونة ( ملعقة صغيرة من الكاري، الدّارسين، الكمّون، الكركم، الهال المطحون، ملح ).
• ملعقتان من السّمن.
• مكسّرات محمّصة ( لوز، صنوبر، زبيب ).
• بقدونس مفروم.

طريقة الإعداد

• في قدر الضّغط قومي بإضافة ملعقتين من السّمن، ثمّ أضيفي البصل والثّوم، قلّبي قليلاً حتّى يذبل البصل ويتحمّر.
• أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها قليلاً بالسّمن، ثمّ أضيفي المطيّبات والتّوابل الصّحيحة المذكورة أعلاه.
• أضيفي الطّماطم المقطّعة وربّ البندورة والجّزر المبشور، قلّبي المكوّنات معاً وقومي بإغلاق قدر الضّغط دون إضافة أيّ سوائلٍ حتّى ينضج الدّجاج.
• بعد نضوج الدّجاج قومي بفتح القدر، قومي بإضافة كميّة الأرز بعد غسلها ونقعها وقلّبيها مع الدّجاج والتّوابل جيداً.
• أضيفي المرقة إضافةً إلى مكعّب مرقة الدّجاج لتعزيز الطّعم، ثمّ أضيفي التّوابل المطحونة وقلّبي الأرز جيداً وأحكمي إغلاق قدر الضّغط مجدداً حتّى ينضج الأرز تماماً.
• بعد استواء الأرز قومي بقلبه في وعاءٍ كبير مسطّح وزيّنيه بالمكسّرات المحمّصة والزّبيب والبقدونس المفروم، وقدّميه بجانب الصّلصة الحارّة.

سلطات جانبيّة مع مضغوط الدجاج

سلطة الدقّوس الحارّة

المكوّنات

• ثلاث حبّات من الطّماطم مقشّرة ومقطّعة.
• بصلة مفرومة ومقطّعة.
• ملعقة من الثّوم المهروس.
• ملعقة من الشّطة الحارّة المجروشة.
• ملعقة من الخلّ.
• ملعقة من زيت الزّيتون.
• ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة الإعداد

• توضع جميع المكوّنات في وعاء وتخفق بواسطة البلندر حتّى نحصل على مزيجٍ ناعمٍ سلس.
• نسكب المكوّنات بقدرٍ صغير على النّار، مع تركه على النار حتّى يصل لدرجة الغليان.
• بعد أنّ يغلي غلوةً واحدةً قومي بإطفاء النّار واتركيه حتّى يبرد قليلاً، ثمّ وزّعيه في صحونٍ صغيرةٍ وقدّميه بجانب مضغوط الدّجاج.

سلطة الخيار باللّبن الحارّة

المكوّنات

• أربعة أكواب من اللّبن الرّائب.
• حبّتان من الخيار المقشّر والمفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من النّعناع المجفّف.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة الإعداد

• يُخفق اللّبن في وعاءٍ حتّى يصُبح خفيف القوام.
• يضاف الخيار ويقلّب مع اللّبن، ثمّ يُضاف الثّوم والنّعناع والفلفل الأخضر وتقلّب المكوّنات معاً جيداً حتّى تمتزج معاً.
• يضاف الملح في المرحلة النّهائية، ويفضّل تركه في البرّاد لمدّة ساعتين على الأقل قبل تقديمه حتّى يكتسب اللّبن نكهة الفلفل الحارّة.
• يُسكب في صحونٍ صغيرة ويقدّم.

فيديو مضغوط الدجاج

يعد هذا الطبق من الطبخات العربية الشهيرة، فكيف يمكن إعداده؟: