عمل يخنة الدجاج العراقي

‘);
}

يخنة الدجاج مع الخضراوات

يُمكن تحضير يخنة الدجاج مع الخضراوات كما يلي:

المكوّنات

• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطّع شرائح.
• أربعة فصوص من شرائح الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• قرنان من الفلفل الحار المفروم.
• كيلو دجاج مقطّع.
• ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من منقوع التمر الهندي.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• حبتان متوسطتان من مكعبات الجزر.
• كوبان من الفاصولياء الخضراء المقطعة.
• حبتان متوسطتان من مكعبات الكوسا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت على نار متوسطة في وعاء واسع، ثمَّ إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل، وتقليب المكونات حتى يُصبح لونها ذهبي غامق.
• إضافة قطع الدجاج، وتقليبها حتى يصبح لونها غامق.
• إضافة الطماطم، والمعجون، والبهار، والملح، والفلفل، والتمر الهندي، والماء، ثمَّ تقليب المكونات حتى تختلط جيداً.
• تغطية الوعاء، وتركه حتى ينضج بهدوء مدة مقدراها 20-30 دقيقة حتى يقترب الدجاج من النضج.
• إضافة الجزر، والكوسا، والفاصولياء، ثمَّ ترك الوعاء على نار هادئة، والانتظار حتى تنضج الخضراوات تماماً.
• وضع اليخني في وعاء تقديم، وتوزيع الكزبرة عليه.