فاصوليا خضرا باللحمة

فاصوليا خضرا باللحمة

طبق الخضراوات من الأطباق الضرورية الواجب توافرها على مائدة الطعام، لذا تحرص كل ربة أسرة على وجود طبق واحد على الأقل.
فيجب أن يقدم دائماً مع كل وجبة رئيسية،حيث تعتبر وجبات اليخاني من الوجبات التي لا تحتاج لوقت طويل وجهد كبيرفي تنفيذها، وتحرص الأمهات على طهيها بشكل دائم، لأهميتها وفائدتها لجسم الإنسان، ولطعمها المميز، والرغبة الشديدة في تناولها من قبل الجميع، فمثلاً يعتبر طبق الفاصولياء الخضراء باللحم من ألذ وصفات اليخاني أهمها وأشهرها، نظراً للقيمة الغذائية التي تتضمنها الفاصولياء،لاحتوائها على ألياف بكمية كبيرة جداً، وعلى بروتين كثير.ويمكن أن يقدم طبق الفاصولياء بجانب الأرز الأبيض المفلفل. ويمكن أن يغمس بالخبز، أو أن يكون مثل طبق الشوربات، وتتعدد طرق طهي طبق الفاصوليا، وتختلف مكوناته ومقاديره حسب رغبة ربة الأسرة، أو أفراد الأسرة .

فاصوليا خضراء باللحمة على الطريقة الحلبية

المقادير

• رطلان من الفاصولياء الخضراء.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• نصف رطل من اللحم البقري المفروم.
• أربعمئة غرام من الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السورية المشكلة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تغسل الفاصولياء الخضراء جيداً، ثم تصفى من الماء في مصفاة خاصة.
• تقطع الفاصولياء الخضراء إلى قطع صغيرة متساوية الحجم حسب الرغبة.
• يقشرالثوم، ويفرم فرماً خشناً.
• يضاف الزيت في قدر مناسب، على نار متوسطة.
• يضاف الثوم فوق الزيت، ويحرك مدة دقيقة، حتى يصبح لونه عسلي.
• تضاف اللحمة المفرومة فوق الثوم، وتحرك جيداً حتى تنضج تماماً.
• تغسل الطماطم جيداً، وتصفى من الماء.
• تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• تضاف الطماطم فوق اللحمة، وتحرك جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
• تضاف الفاصولياء الخضراء فوق الخليط السابق، ويقلب الخليط السابق جيداً.
• يضاف الماء فوق الخليط السابق، ويقلب جيداً، حتى تمتزج المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• يترك القدر على نار متوسطة مدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، مع التحريك ما بين فترة لأخرى، للتأكد من مستوى المرق.
• يضاف الماء في حال الضرورة، إلى أن تصبح الفاصولياء الخضراء لينة.
• ترش البهارات، والملح فوق الخليط السابق، وتحرك جيداً.
• تسكب الفاصولياء الخضراء في طبق مناسب للتقديم.
• تقدم الفاصولياء ساخنة.
• يقدم الأرز المطهي بجانب طبق الفاصولياء الخضراء.

الفاصولياء الخضراء باللحمة على الطريقة الفلسطينية

المقادير

• خمسمئة غرام من الفاصولياء الخضراء.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحمة.
• رأس من البصل.
• فصان من الثوم.
• خمسمئة غرام من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

• تغسل الفاصولياء الخضراء جيداً، وتصفى في مصفاة مناسبة.
• تقطع الفاصولياء الخضراء إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
• يفرم البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• توضع السمنة في مقلاة مناسبة على نار هادئة.
• يحمر البصل في المقلاة، حتى يذبل.
• تضاف اللحمة فوق البصل، وتحرك جيداً.
• تترك المقلاة على نار هادئة، حتى ينضج اللحم.
• تضاف الفاصولياء على اللحمة، وتقلب جيداً.
• يضاف عصير الطماطم على اللحة، ويقلب جيداً.
• يضاف مكعب المرقة فوق الخليط السابق.
• يقطع الثوم إلى شرائح، ويضاف فوق الخليط السابق.
• يرش الفلفل الأسود على الخليط السابق.
• تترك المقلاة على نار هادئة مدة عشر دقائق.
• يضاف معجون الطماطم على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
• يرش الملح على الخليط السابق، ويحرك جيداً.
• يسكب كمية قليلة من الماء على الخليط السابق، وتترك حتى تنضج المكونات.
• تسكب الفاصولياء الخضراء في طبق مناسب للتقديم.
• يقدم طبق الفاصولياء ساخن.
• يقدم طبق الأرز المطهي بجانب طبق الفاصولياء الخضراء.

فاصوليا خضراء باللحم الضاني والجوز

المقادير

• كيلو من اللحمة الضاني.
• كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• رأسان من البصل.
• رأس من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• أربع حبات من الطماطم.
• ملعقة من صلصة الطماطم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة من الكركم.
• ملعقة من الفلفل الأحمر المجروش الحار.
• ملعقة صغيرة من دبس الرمان، حسب الرغبة.
• ربع كوب من اللوز المجروش.

طريقة التحضير

• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم.
• يقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة متساوية الحجم.
• يقشر الثوم، ويقطع إلى ترنشات صغيرة.
• يضاف السمن في مقلاة مناسبة على نار هادئة.
• يضاف البصل على السمن، ويحرك حتى يذبل.
• توضع اللحمة فوق البصل، وتقلب جيداً، حتى يجف ماء اللحم.
• تفرم الطماطم فرماً ناعماً.
• تضاف الطماطم المفرومة على اللحمة، وتقلب جيداً.
• يرش الملح على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
• ترش البهارات على الخليط السابق، وتقلب جيداً.
• يرش الكمون على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
• تضاف صلصة الطماطم على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
• يسكب تقريباً لترمن الماء الساخن على الخليط السابق، وتترك على النار حتى تصبح نصف استواء.
• تضاف الفاصولياء الخضراء على الخليط السابق، وتقلب جيداً.
• يضاف الثوم على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
• يضاف الفلفل المجروش، والكرككم على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
• يرش الجوز على الخليط السابق، ويقلب جيداً.
• يسكب دبس الرمان على الخليط السابق.
• يترك الخليط السابق على النار، حتى تنضج تماماً.
• تقدم الفاصولياء الخضراء في طبق مناسب للتقديم.
• يقدم طبق الأرزالمطهي بجانب طبق الفاصولياء، أو الخبز حسب الرغبة.

فاصوليا خضراء باللحم مع الرز

المقادير

• كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• كيلو من لحم الخروف.
• خمسمئة غرام من رب البندورة.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ورقة واحدة من ورق الغار.
• رأس من البصل.
• ملعقة صغيرة من حب الهيل.
• حبة واحدة من الجزر.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

• تقطع اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم متساوية.
• يضاف ماء ساخن في قدر مناسب على نار هادئة.
• تضاف اللحمة إلى الماء الساخن، وتسلق مدة ستين دقيقة.
• يضاف ورق الغار على ماء السلق.
• تضاف البصلة المقطعة قطع كبيرة على ماء السلق.
• يضاف حب الهيل على ماء السلق.
• تضاف الجزرة على ماء السلق.
• يترك القدر على النار، حتى تنضج المكونات السابقة.
• ترفع اللحمة من ماء السلق، وتغسل بالماء، وتصفى جانباً باستخدام مصفة خاصة.
• يقشر الثوم، ويقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• توضع السمنة في قدر أخر مناسب الحجم.
• يضاف الثوم إلى السمنة، ويقلب حتى يتغير لونه.
• يضاف رب البندورة على الثوم، ويقلب جيداً.
• يضاف لتران من الماء في القدر السابق.
• تغسل الفاصولياء الخضراء، وتصفى من الماء، باستخدام مصفاة خاصة.
• تقطع الفاصولياء الخضراء إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
• تضاف الفاصولياء الخضراء على المكونات السابقة، وتقلب جيداً.
• يترك القدر يغلي على النار مدة ستين دقيقة، حتى تنضج.
• تقدم الفاصولياء الخضراء في طبق مناسب للتقديم.
• يقدم طبق الفاصولياء الخضراء ساخناً.
• يقدم طبق الأرز المطهي بجانب طبق الفاصولياء الخضراء، أو الخبز حسب الرغبة.