28
فتة مقادم الغنم.. غنية وطيبة
ببلاد الشام تسمى هذه الأكلة بالمقادم، وبمصر تسمى الكوارع، ويعتبر هذا الطبق من الأكلات الشعبية، ونسبة كبيرة يفضلها، وتصنف من الوجبات الدسمة ولكنها شهية
يقدمها لك مطبخ اكلات بطريقته الخاصة وعلى الأصول
يقدمها لك مطبخ اكلات بطريقته الخاصة وعلى الأصول
طريقة التحضير
1. توضع المقادم في الماء المغلي دقيقة ثم تحف بطرف السكين كي تنظف جيدا. تحرق بعد ذلك على لهب الأسبرتو أو النار العادية ليحترق جميع وبرها.
2. تشق أظلافها ويستخرج منها بيت الشعر. تغسل وتفرك بالطحين وتغسل من جديد ثم تفرك بماء الزهر وتسلق في الماء والملح على نار قوية.
3. ترفع الزفرة ويواصل سلق المقادم إلى أن تنضج تماما.
4. يقطع الخبز المحمص ويوضع في وعاء التقديم. يبل بجزء من ماء سلق المقادم.
5. يقطع لحم المقادم دون العظام ويضاف إلى الخبز.
6. يدق الثوم ويمزج باللبن والملح والنعناع اليابس ويسكب المزيج فوق الخبز. يقلى الصنوبر ويضاف إلى وجه الفتة. يرش قليل من البهار الأحمر وتقدم الفتة ساخنة.
Source: kitchen.sayidaty.net