طريقة التحضير

• 1

  في وعاء كبير توضع قطع الفراخ و الزبادي مع باقي البهارات و الملح و عصير الليمون و تخلط المكونات جيدا و يفضل ان تترك لمدة 2-1 ساعة حتى تتنكه الفراخ و تتبل جيدا.

• 2

  في صينية فرن لها شبكة شوي ترص قطع الفراخ و تخبز في فرن مسبق التسخين لدرجة حرارة 250-230 لمدة 30 دقيقة قبل وضعها لمدة 10 دقائق تحت الشواية مع مراعات متابعتها للحصول على لون الشوي المطلوب.

• 3

  تخرج الصينية من الفرن و توضع جانبا و نبدأ بتحضير الصلصة

• 4

  في قدر كبير على النار يوضع الزيت و الزنجبيل و البصل و الثوم و يقلب الخليط لمدة 3-2 دقائق على نار متوسطة الى مرتفعة .

• 5

  يضاف عصير الطماطم و صلصة الطماطم و الماء و الملح و يحرك جيدا إلى أن يصل لدرجة الغليان.

• 6

  تضاف الكريمة و الفراخ المشوية مسبقا و يترك الخليط ليغلي لمدة 10-7 دقائق على الاقل مع مراعاة التقليب من حين الى آخر.

• 7

  يغرف في طبق التقديم و يزين بالكزبرة الخضراء و شرائح الفلفل الأحمر.

لعمل الأرز البسمتي بالزعفران:

• 1

  ينقع الرز في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.

• 2

  يصفى الارز و يوضع في حلة و يضاف عليه الماء و الملح و يترك ليغلي قبل أن تخفض الحرارة لأقل درجة ممكنة.

• 3

  يغطى الأرز و يترك لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبا

• 4

  عند تمام التسوية يغرف الأرز في طبق التقديم.

• 5

  في طاسة ساخنة على النار تضاف الزبدة مع الزعفران لتمتزج نكهة الزعفران في الزبد السائح قبل وضعه على وجه طبق الأرز لإضفاء نكهة مميزة.

• 6

  يزين بالكزبرة الخضراء و الكاجو المحمص و يقدم إلى جانب طبق الدجاج بالجرام مسالا.