فطائر اليقطين بالمشروم وصلصة البورت النباتية

تعليمات

1 سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية/مروحة 180 درجة مئوية/غاز 6. ضع القرع على صينية خبز،
رش بقليل من الزيت، ثم اخبز لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، سخن الزيت النباتي في مقلاة، ثم قم بقلي فطر الشيتاكي لمدة 5 دقائق. اتركه جانبًا ليبرد.

2 في وعاء كبير، اخلط برفق القرع المحمص مع الفطر المقلي، الريكوتا، الثوم، الطماطم والأعشاب المفرومة. تبل بالفلفل، ثم اتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3 افرد ورقة من عجينة الفيلو ورشها بخفة بالزيت. اطوها من نصفها، من جانب قصير إلى الآخر. ضع سدس حشوة القرع على العجينة، بعيدًا 1 سم من أحد الأطراف القصيرة. اطوِ أحد الجوانب الطويلة فوق الحشوة لتغطيتها تقريبًا، ثم استمر في الطي لتشكيل رزمة أنيقة. ضعها على صينية الخبز ورشها بالقليل من الزيت. كرر العملية مع أوراق العجينة والحشوة المتبقية. اخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.

4 في هذه الأثناء، اصنع الصلصة. سخن الزيت في مقلاة، ثم قم بقلي البصل لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طريًا. أضف الفطر واطهي لمدة 5 دقائق. أضف معجون الطماطم والثوم واطهي لمدة دقيقة. أضف الميناء، المرق والمريمية. اجلبها للغليان، ثم اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تقل بالنصف. أزل غصن المريمية، ثم قدمها مع الاسترودل.