114
فطائر بالجبن بالبطاطس على الطريقة الروسيّة … حضري من البطاطس المهروسة أشهى أطباق الفطائر الرائعة والشهية مع الجبنة، قدميها على سفرتك لوجبة لذيذة وطيبة
المقادير
– للعجينة :
- طحين :
2 كوب
(العادي) - زبادي :
نصف كوب - البيض :
1 حبة - الزبدة :
2 ملعقة كبيرة - ملح :
رشّة
– للحشو :
- البطاطس :
نصف كيلو
(صغيرة الحجم) - جبن الشيدر :
كوب - جبن موزاريلا :
كوب - الزبدة :
2 ملعقة كبيرة - ملح :
حسب الرغبة - فلفل أسود :
حسب الرغبة
– للتقديم :
- الزيت النباتي :
ملعقة كبيرة - أعشاب :
حسب الرغبة
(النوع المرغوب من الحشائش، مفرومة)
طريقة التحضير
- تضاف حبّات البطاطس الصغيرة، المغسولة جيّدًا إلى قدر، وتُغمر بالماء، وتسلق على حرارة متوسّطة، حتّى تنضج بصورة تامّة. ثمّ، تصفّى البطاطس، وتقشّر، وتُهرس بعدها.
- يضاف الطحين إلى وعاء، تفقس البيضة، فيصبّ نصف كمّ الزبادي وينثر الملح، وتوضع الزبدة. تخلط المكوّنات يدويًّا، أو بوساطة الخلّاط، بغية الحصول على عجينة متماسكة. تترك العجينة جانبًا لعشر دقائق.
- تفرد العجينة على سطح منثور الدقيق عليه، ثمّ تقسّم بوساطة القالب إلى دوائر متساوية الحجم.
- للحشو: تخلط البطاطس المهروسة، مع صنفي الجبن والملح والفلفل.
- يوزّع خليط الحشو على دوائر العجين، التي تغلق، وتتخذ هيئة أهلّة، مع ترتيب الجوانب.
- تسلق دوائر العجين المحشيّة، في قدر محتوية على الماء المغلي، مع رشة ملح، وذلك لخمس دقائق.
- تذاب الزبدة في مقلاة، مع إضافة الزيت النباتي. توزّع الفطائر، مع التقليب.
- يزيّن الطبق بفرم الأعشاب المرغوبة. وتقدّم الفطائر مع الكريما الحامضة (ساور كريم) الجاهزة.
Source: kitchen.sayidaty.net