طريقة التحضير

كاتشب الفطر:

• 1

  يخلط الفطر في الخلاط حتى يصبح معجون ناعم.

• 2

  يتبل الفطر بصوص الصويا والخل ثم يصفى في فيلتر كيمكس لمدة 24 ساعة.

• 3

  تخلط 300 جرام من عصير الفطر مع الأجار أجار وتغلى ثم تطهى على نار هادئة لمدة 3 دقائق وتترك حتى تجمد.

• 4

  يخلط الفطر حتى يصبح ناعماً.

البانا كوتا مع البقلة:

• 1

  في الخلاط، تخلط البقلة مع الحليب حتى يصبح المزيج ناعماً ثم يصفى.

• 2

  تنقع شرائح الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق حتى تتفتح.

• 3

  يسخن 1 كوب من خليط البقلة ويضاف الجيلاتين مع الخلط حتى يذوب.

• 4

  تضاف كمية المزيج المتبقية ويصفى.

• 5

  تخفق الكريمة حتى تتشكل رؤوس ناعمة ثم يضاف مزيج البقلة بطريقة التقليب على دفعات.

• 6

  تنقل البانا كوتا إلى قالب بالشكل المرغوب وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

مخلل فطر الجيرول:

• 1

  يشوح فطر الجيرول مع القليل من زيت الزيتون حتى يتكرمل.

• 2

  تضاف بقية المقادير وتترك حتى تتخلل لمدة 4 إلى 8 دقائق على الأقل.

فطر الجيرول المشوح:

• 1

  يشوح فطر الجيرول مع الزبدة لمدة دقيقتين تقريباً.

• 2

  يضاف بصل الشالوت والبصل المعمر والمرقة، تغلى ثم توضع جانباَ.

• 3

  تضاف الزبدة ويستحلب المزيج، ويتبل بالملح حسب الحاجة.

سباجيتي الفطر:

• 1

  يوضع الفطر والزيت في كيس مفرغ من الهواء ويحكم إغلاقه ويطهى بطريقة السو فيد لمدة 4 ساعات على درجة حرارة 90 مئوية.

• 2

  يصفى الفطر من السوائل ويجفف باستخدام ورق المطبخ.

• 3

  يفتت الفطر إلى خيوط منفصلة عبر سحبه.

خبز محمص مع صلصة الزبدة البنية:

• 1

  تسخن صلصة الزبدة البنية على درجة حرارة 150 مئوية ويحمص الخبز حتى يصبح بنياً ذهبياً.