طريقة التحضير

• 1

  يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية/ 425 درجة فهرنهايت/ 7 غاز. توضع مقلاة بقياس 30 سم مضادة للالتصاق ومناسبة للفرن على حرارة عالية، مع مقلاة أخرى أصغر مضادة للالتصاق على حرارة متوسطة

• 2

  يوضع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في المقلاة الكبيرة، يقشر البصل ويفرم فرم خشناً ويضاف للزيت في المقلاة الكبيرة

• 3

  يفرم ثلثي كمية الدجاج فرماً خشناً والكمية المتبقية فرماً ناعماً، ويضاف الدجاج إلى مقلاة البصل ويطهى لمدة 6 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون مع التحريك كل فترة. في هذه الأثناء يوضع الفطر في المقلاة الجافة ويفتت أي كتل كبيرة منه، يترك الفطر حتى يتحمص لمدة 4 دقائق، ثم يضاف إلى مقلاة الدجاج مع نصف كمية أوراق الزعتر

• 4

  ترفع المقلاة عن الحرارة ويضاف رشة ملح بحري وفلفل أسود، ثم يضاف 1 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر و150 ملليلتر من الماء مع التحريك

• 5

  تفرد عجينة البف بيستري بسرعة حتى تصبح أكبر من الصينية بـ2 سم، ثم توضع على وجه الحشوة، مع استخدام ملعقة خشبية لدفعها عند الحواف. تحزز العجينة عرضاً وطولاً من المنتصف برفق، ثم تدهن بـ1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. تشك أعواد الزعتر المتبقية في منتصف الفطيرة. تخبز في الرف السفلي للفرن لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.