فطير مشلتت مصري

1- في وعاء، ضعي الدقيق، السكر، الخميرة، البايكنغ باودر والماء. أخلطي المزيج جيداً حتى يتماسك. 2- أضيفي الملح والقليل من الزيت. أعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي الوعاء واتركي العجينة ترتاح حتى يتضاعف حجمها. 3- في وعاء، أخلطي الزيت النباتي والزبدة. 4- إدهني صينية بمزيج الزيت والزبدة. شكّلي كرة متوسطة الحجم من العجينة. شكّلي كرات صغيرة الحجم من الكمية المتبقية من العجينة. إدهني الكرات بمزيج الزيت والزبدة. غطّيها بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح حوالي 10 دقائق. 5- إدهني سطح العمل بمزيج الزيت والزبدة. ضعي عليه كرة العجينة متوسطة الحجم وافرديها بواسطة يديك حتى تصبح رقيقة جداً. ضعيها في صينية. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية، على أن تضعي قطع العجين فوق بعضها البعض. 6- إثني أطراف العجينة نحو الداخل حتى تحصلي على شكل دائرة. إضغطي عليها قليلاص بواسطة يديك ثمّ ضعيها في صينية. غطّيها واتركيها ترتاح حوالي 30 دقيقة. 7- إفردي العجينة بواسطة يديك وضعيها في مقلاة على نار هادئة. اطهيها من الجهتين حتى تنضج. 8- قطّعي الفطير وقدّميه على سفرتك. ألف صحة!