}
قوانص الدجاج
القوانص هي عضوٌ عضليٌّ صغير الحجم يوجد في الجهاز الهضمي لدى بعض الطيور والأسماك، ويتميز بأنَّه يحتوي على كميّةٍ عالية من البروتين،[١] كما يحتوي على كميّةِ دهونٍ قليلة عند مُقارنته بالأعضاء الداخلية الأُخرى مثل القلب، والكبد.[٢]
القيمة الغذائية لقوانص الدجاج
يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائية التي يحتويها كلُّ 100 غرامٍ من قوانص الدجاج المطبوخة:[٣]
| المادة الغذائية | الكمية |
|---|---|
| الماء | 67.93 مليلتراً |
| السعرات الحرارية | 154 سعرة حرارية |
| البروتين | 30.39 غراماً |
| الدهون | 2.68 غرام |
| الدهون المشبعة | 0.67 غرام |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 0.528 غرام |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 0.353 غرام |
| الكربوهيدرات | 0 |
| الكالسيوم | 17 مليغراماً |
| الحديد | 3.19 مليغرامات |
| المغنيسيوم | 3 مليغرامات |
| الفسفور | 189 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 179 مليغراماً |
| الصوديوم | 56 مليغراماً |
| الزنك | 4.42 مليغرامات |
| النحاس | 0.161 مليغرام |
| المنغنيز | 0.074 مليغرام |
| السيلينيوم | 41.1 ميكروغراماً |
| فيتامين ج | 0 |
| فيتامين ب1 | 0.026 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.21 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 3.12 مليغرام |
| فيتامين ب5 | 0.468 مليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.071 مليغرام |
| الفولات | 5 ميكروغرامات |
| فيتامين ب12 | 1.04 ميكروغرام |
| فيتامين هـ | 0.2 مليغرام |
| الكوليسترول | 370 مليغراماً |
‘);
}
فوائد قوانص الدجاج
تَتميزُ قوانص الدجاج كما ذكرنا سابقاً باحتوائها على كميةٍ عاليةٍ من البروتين، وانخفاض مُحتواها من الدهون ما يجعلها خياراً جيداً يُنصح به للرغبين في فقدان الوزن،[١] بالإضافة لكونها مصدراً جيدا لفيتامينات ب التي لها تأثيرٌ مباشرٌ في مستويات الطاقة، ووظائف الدماغ، وأيض الخلايا في الجسم؛ حيثُ إنّ الحصة الواحدة منها والتي تزن حوالي 100 غرام تُغطي 20% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ب12 المهم لصحة الأنسجة العصبية، وتكوين خلايا الدم الحمراء، كما تحتوي على النياسين (بالإنجليزية: Niacin)، أو ما يُعرف بفيتامين ب3 الذي يُحافظ على صحة الجهاز الهضمي، والعصبي، والجلد، كما تجدر الإشارة إلى أنَّ القوانص، والقلوب تُعدُّ من الأجزاء الغنية بالرايبوفلافين (بالإنجليزية: Riboflavin) المُهمّ في تحليل الأطعمة وامتصاص العناصر الغذائيّة منها، والحفاظ على صحة أنسجة الجسم.[٤][٥]
أضرار قوانص الدجاج
تحتوي لحوم الأعضاء ومنها القوانص على ما يُقارب 142.9 مليغراماً من مادة البيورين (بالإنجليزية: Purine) لكل 100 غرامٍ منها،[٦] وهي مادةٌ تُساهم في رفع مستويات حمض اليوريك (بالإنجليزية: Uric acid) في الدم وبالتالي زيادة الألم لدى مرضى النقرس، لذلك فإنّه من الأفضل لمرضى النقرس تجنب تناول لحوم الأعضاء.[٧]
فيديو القوانص بالخضار
شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة عمل قوانص الدجاج بالخضار:[٨]
المراجع
- ^أب Andra Picincu (2-4-2019), “The Health Benefits of Gizzards”، www.livestrong.com, Retrieved 4-3-2020. Edited.
- ↑Pil Seong, Soo Cho, Kuyng Park And Others (30-4-2015), “Characterization of Chicken By-products by Mean of Proximate and Nutritional Compositions”, Korean Society for Food Science of Animal Resources, Issue 2, Folder 35, Page 2636-0772. Edited.
- ↑“Chicken, gizzard, all classes, cooked, simmered”, www.fdc.nal.usda.go,4-1-2019، Retrieved 4-3-2020. Edited.
- ↑Gord Kerr (23-1-2019), “Are Chicken Gizzards Nutritious?”، www.livestrong.com, Retrieved 4-3-2020. Edited.
- ↑Frank Robinson (1951),The vitamin B complex, New york: John wiley and sons inc, Page 166. Edited.
- ↑“Gout and Meat: Purine Content in Beef, Chicken.”, www.dietaryfiberfood.com, Retrieved 5-3-2020. Edited.
- ↑“Gout Diet: Dos and Don’ts”, www.arthritis.org, Retrieved 5-3-2020. Edited.
- ↑فيديو القوانص بالخضار.