فوتشيني الفريدو بالروبيان

تعد معكرونة الفيتوتشيني ألفريدو بالروبيان من أشهر أنوع المعكرونة وألذها على مستوى جميع أنحاء العالم ومن المعروف أن هناك العديد من أنواع المعكرونة الإيطالية مختلفة الأشكال والأنواع إلا أن فيتوتشيني ألفريدو مع الروبيان لها مكانة مميزة في قلوب محبيها نظراً لطعمها المختلف عن باقي أنواع المعكرونة إضافة إلى إمكانية تحضيرها بالعديد من الوصفات والنكهات المختلفة التي تناسب جميع أذواق أفراد العائلة وتقدم على وجبة الغداء

طريقة عمل فيتوتشيني بالروبيان

المقادير

• عشر حبات من الروبيان المقشر والمنظف
• كوب ونصف من كريمة الطبخ الجاهزة
• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعم
• ضرسان من الثوم المفروم ناعم
• ملعقتان كبيرتان من الفطرالمقطع إلى شرائح رفيعة
• رشة من الفلفل الأسود المطحون ناعم
• ملعقة صغيرة من الريحان مجفف
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة ناعم
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس , أي نوع من أنواع الزيت النباتي
• ملعقة ضغيرة من الزبدة الطرية أو في درجة حرارة الغرفة
• للتزيين ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم

طريقة التحضير

• توضع المعكرونة في وعاء عميق ويضاف إليها ملح الطعام والزيت وتسلق على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق تقريباً أو إلى أن

تنضج ثم تترك جانباً حتى تبرد قليلاً ثم تصفى جيداً من الماء

• أثناء سلق المعكرونة تحضر الصلصة في مقلاة عميقة وواسعة يضاف البصل المفروم ناعم مع الثوم وقليل من الزبدة الطرية والزيت ثم

يضاف الريحان المجفف ويقلب الخليط جيداً حتى يذبل البصل ثم يضاف الفطر المقطع إلى شرائح مع الروبيان ويقلب الخليط مرة أخرى
على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى ينضج الروبيان

• تضاف كريمة الطبخ الجاهزة ويترك الخليط على نار هادئة الحرارة ثم يضاف الفلفل الأسود وتوضع المقلاة جانباً
• عندما تصفى المعكرونة جيداً من الماء تضاف إليها الصلصة مباشرة ويقلب الخليط جيداً حتى تتماز المكونات ثم توضع على نار هادئة

الحرارة لدقائق معدودة حتى تتشرب المعكرونة الصلصة ثم يضاف إلى الخليط جبنة البارميزان المبشورة ثم تسكب في طبق للتقديم وتزين
بالقليل من جبنة البارميزان والبقدونس المفروم ناعم وتقدم وبالهنا والشفا

طريقة عمل فيتوتشيني بالروبيان والمشروم

المقادير

• كيس من معكرونة الفوتيشيني الجاهزة
• رأس بصل متوسط الحجم مفروم ناعم
• ملعقة كبيرة من معجون المستردة
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعمأو حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية أو في درجة حرارة الغرفة
• نصف كيلو من الروبيان
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• عشر حبات من المشروم المقطع إلى شرائح رفيعة
• نصف كوب من الكريمة السائلة
• كوب من مرق الدجاج المجهز مسبقاً

للتقديم

• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير

• في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة توضع كمية وفيرة من الماء مع ملعقة من ملح الطعام وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم تضاف

المعكرونة وتترك حتى تغلي أو إلى أن تنضج تماماً

• في وعاء كبير توضع حبات الروبيان وينثر عليها القليل من الدقيق الأبيض مع القليل من الفلفل الأسود وتقلب جيداً حتى تتغطى تماماً
• في مقلاة عميقة وواسعة تضاف الزبدة وتترك على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة تقريباً أو حتى يذبل البصل

ويصبح شفاف اللون

• تضاف حبات الروبيان وتقلب جيداً من الوجهين حتى يصبح لونها ذهبي
• يضاف المشروم المقطع ويقلب إلى أن ينضج ثم يضاف معجون المستردة والفلفل الأسود والخل مع عصيرالليمون الحامض والكريمة

ويقلب الخليط ويترك على نار هادئة الحرارة لعدة دقائق حتى يتسبك المرق

• تصفى المعكرونة وتضاف على الروبيان ويقلب الخليط حتى تختلط المكونات جيداً وتسكب المعكرونة مع الروبيان

في طبق للتقديم وينثر على الوجه جبنة البارميزان وتقدم وبالهنا والشفا

طريقة عمل فوتشيني الفريدو بالروبيان

المقادير

• رأس بصل متوسط الحجم مفروم ناعم
• ثلاث أضراس من الثوم المهروس ناعم
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي
• نصف كيلو من الروبيان
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
• مكعب من مرق الدجاج
• علبة من المشروم المقطع إلى شرائح
• ثلاث أكواب من كريمة الطبخ الجاهزة قليلة الدسم أو حسب الرغبة
• كوب من الماء الدافئ
• ربع كوب من جبنة المزواريلا المبشورة ناعم أو حسبالرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من أوراق الريحان
• مغلف من معكرونة الفوتوشيني المسلوقة والمجهزة مسبقاً

طريقة التحضير

• في مقلاة كبيرة وواسعة يشوح البصل مع الثوم المفروم ناعم والقليل من زيت الزيتون
• يضاف الروبيان ويقلب الخليط قليلاً مع إضافة الكمون وملح الطعام والفلفل الأسود ومكعب من مرق الدجاج ويقلب المزيج جيداً حتى

ينضج الروبيان

• ثم يضاف المشروم المقطع لعدة دقائق ويترك الخليط جانباً
• يؤخذ ثلاث أكواب من كريمة الخفق قليلة الدسم ويضاف لها كوب من الماء الدافئ ثم يضاف إليها خليط الروبيان ويقلب جيداً على نار

متوسطة الحرارة ويترك إلى أن يغلي

• تضاف معكرونة الفيوتشيني المسلوقة والمجهزة مسبقاً على الخليط ثم يضاف الريحان

مع جبنة الموزاريلا ويقلب الخليط جيداً ثم يسكب في طبق كبير للتقديم وبالهنا والشفا

طريقة عمل فوتشيني بالروبيان

المقادير

• باكيت من معكرونة الفوتوشيني
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية او في درجة حرارة الغرفة
• رأس بصل متوسط الحجم مفروم ناعم
• ثلاث أضراس من الثوم المهروس ناعم
• خمسمئة جرام من الروبيان
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• ربعملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة
• كوب من الكريمة السائلة
• كوب من جبن الموزاريلا
• ربع كوب من جبن البارميزان
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• في قدر عميق يضاف فيه كمية وفيرة من الماء مع ملعقة من ملح الطعام وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويترك الماء حتى يغلي ثم تضاف

المعكرونة وتترك حتى تغلي لبضع دقائق ثم تصفى المعكرونة جيداً من الماء ويؤخذ كوب من ماء سلق المعكرونة ويترك جانباً

• في مقلاة واسعة تضاف الزبدة مع البصل والثوم ومعجون الطماطم ويقلب حتى يذبل
• يضاف الروبيان ويقلب إلى أن يتغير لونه وينضج ثم يضاف الملح والفلفل الأسود
• يضاف كوب من ماء سلق المعكرونة مع الكريمة السائلة وجبن موزاريلا وجبن البارميزان ويقلب حتى تختلط المكونات ويترك على نار

هادئة الحرارة لمدة دقيقتين تقريباً حتى تتسبك الصلصة

• توضع المعكرونة وضعيها مباشرة على الصلصة ثم تترك حتى تتشرب الصلصة لمدة

دقيقة وينثر عليها جبن الموزاريلا وجبن البارميزان وتسكب في طبق للتقديم وتقدم مباشرة

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/8630/%D9%81%D9%88%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#ingredients

http://www.encyclopediacooking.com/arabic/lesson-14184-1.html

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D9%8A%D8%AA%D9%88%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%85%D8%A8%D8%B1%D9%8A-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D9%85

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%B7%D8%A8%D8%AE/10697-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%81%D9%8A%D8%AA%D9%88%D8%AA%D8%B4%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%88%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86