حضري مع مطبخ يم يمي قائمة أكلات إفطار اليوم الحادي والعشرين من رمضان 2020 ، منيو اليوم الحادي والعشرين من شهر رمضان لدينا سيتضمن طبق حساء ، طبق رئيسي ، طبق حلو ، شاركينا رأيك بالطعم والنكهة الخاصة بكل وصفة .

منيو اليوم الحادي والعشرين من رمضان من مطبخ يم يمي :

شوربة العدس بالدجاج+كبسة الدجاج بالكركم+كيكة الكسترد بالخوخ والتوت الأسود

الحساء..شوربة العدس بالدجاج

المقادير

صدر دجاج- 150 غرام

بصل مفروم- 1

عدس- كوبان وربع

بقدونس مفروم- 3 ملاعق كبيرة

زيت زيتون- 3 ملاعق كبيرة

كمون- ملعقة صغيرة

ملح- ملعقة صغيرة

فلفل أسود- رشة

جزر مقطع- 2

قرفة- عودان

حبهان- 4 حبات

بصل مقطع- 1

ماء- 6 أكواب

طريقة التحضير

1- أسلقي الدجاج في قدر من الماء المغلي والمملح ثم اضيفي الحبهان، عيدان القرفة وقطع البصل.
2- أتركي الدجاج على النار لحوالى 25 دقيقة حتى ينضج ثم ضعيه جانباً ليبرد.
3- سخني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
4- زيدي الجزر والعدس ثم اسكبي الماء ونكهي بالكمون، الملح والفلفل الاسود.
5- أتركي المكونات على النار لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج جيداً ثم ابعديها واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
6- إهرسي المكونات بواسطة خفاق حتى تحصلي على خليط ناعم القوام ثم اعيدي المكونات الى النار من جديد.
7- فتتي الدجاج المسلوق بيديك، اضيفيه الى الشوربة ثم انثري البقدونس وشاركيها على سفرتك.

الطبق الرئيسي..كبسة الدجاج بالكركم

المقادير

أرز بسمتي مغسول ومصفى – 6 أكواب

لتحضير الدجاج:

دجاج كامل مفتوح – 1

كمون مطحون – ملعقتان صغيرتان

بهارات مشكلة – ملعقتان صغيرتان

كاري – ملعقتان صغيرتان

كركم – ملعقتان صغيرتان

قرفة – عودان

ورق غار – 2

حبهان – 10 حبات

قرنفل – 10 حبات

لومي – 3

مرق دجاج – مكعبان

صلصة طماطم – ربع كوب

بصل مقطّع إلى شرائح – 1

زيت – ملعقتان كبيرتان

ماء – بحسب الحاجة

كاتشاب – 3 ملاعق كبيرة

ريحان مجفف – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الخلطة:

طماطم مقطّعة إلى أرباع – 6

فليفلة خضراء مقطّعة إلى أرباع – 1

بصل مقطّع إلى أرباع – 1

ثوم – 8 فصوص

كزبرة خضراء – نصف رزمة

طريقة التحضير

1- لتحضير الخلطة: في الميكسر، ضعي الطماطم والفليفلة الخضراء والبصل والثوم والكزبرة الخضراء.
2- إطحني المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
3- في قدر، حمّي الزيت وقلي شرائح البصل.
4- أضيفي الخلطة المُحضّرة مُسبقاً مع الكمون المطحون والبهارات المشكلة والكاري والكركم وصلصة الطماطم واخلطي.
5- فتتي مرق الدجاج فوق الخليط واخلطي.
6- ضعي الدجاجة فوق الخليط مع عود القرفة والحبهان والقرنفل واللومي وورق الغار.
7- أسكبي الماء بحسب الحاجة حتى تغمي المكونات في القدر.
8- غطّي القدر واتركيه من 40 إلى 45 دقيقة حتى تنضج الدجاجة.
9- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
10- إفتحي القدر وارفعي الدجاجة واتركي المرق جانباً.
11- ضعي الدجاجة في صينية وادهنيها بالكاتشاب ثمّ رشّي عليها الريحان.
12- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة أو حتى تتحمر الدجاجة.
13- ضعي الأرز البسمتي في مرق الدجاج، غطّي القدر وضعيه على نار هادئة حتى تنضج حباته، حوالى 20 دقيقة.
14- في طبق التقديم ضعي الأرز مع البصل وفوقه الدجاجة المفتوحة.
15- زيّني بالزبيب والمكسرات المقلية.

الحلو.. كيكة الكسترد بالخوخ والتوت الأسود

المقادير

لتحضير الحشوة:

حليب – كوب

خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة

قشر برتقال مبشور – ملعقة صغيرة

صفار بيض – 3

سكر – ربع كوب

نشاء ذرة – 3 ملاعق كبيرة

زبدة – ملعقتان كبيرتان

خوخ طازج مقشر ومقطع – 2

توت أسود طازج – كوب

جيلي بنكهة التفاح – ربع كوب

ماء – نصف كوب

لتحضيرعجينة البريزيه:

دقيق – كوبان ونصف

سكر – ملعقة كبيرة

ملح – ملعقة صغيرة

زبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة – 226 غرام

زبدة للدهن – بحسب الحاجة

ماء بارد – 4 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1- ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي جيداً.
2- أضيفي الزبدة واخفقي لمدة 10 ثوان ثمً ضعي الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة.
3- إصنعي كرة من العجينة وغلفيها بورق بلاستيكي ثمّ ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة قبل إستعمالها.
4- لتحضير الكستارد: ضعي الحليب واتركي كمية صغيرة أي ملعقتين كبيرتين منه في الكوب واضيفي الفانيليا وبرش البرتقال في وعاء على نار متوسطة ثم حركي المزيج جيداً.
5- في وعاء آخر صغير الحجم، أخفقي البيض والسكر ونشاء الذرة وكمية الحليب المتبقية.
6- أسكبي المزيج الأول فوق مزيج البيض مع التحريك المستمر ثمّ أعيدي الخليط إلى القدر على نار متوسطة.
7- أخلطي جيداً حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
8- ضعي الزبدة في وعاء وارفعي القدر عن النار ثم أسكبي المزيج في الوعاء بواسطة مصفاة وحركي جيداً حتى تذوب الزبدة.
9- غلفي الوعاء بورق بلاستيكي عندما يبرد ثمّ ادخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
10- حمّي الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية.
11- مدي العجينة في قالب تارت مدهون بالقليل من الزبدة ثمّ ضعي ورقة برشمان عليها واصنعي الثقوب في قعرها بواسطة شوكة.
12- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتغير لون التارت.
13- أخرجي التارت من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة ثمّ أخلطي الكستارد ليصبح سلساً وادهنيه على التارت.
14- زيني وجه التارت بقطع الخوخ والتوت.
15- ذوبي الجيلي مع الماء على نار متوسطة وحرّكي حتى يصبح المزيج سلساً ثمّ أسكبيه على وجه التارت.
16- ضعي التارت في طبق تقديم وقدّميها على سفرتك.