قطايف مقلي بالجبن … يقدم حلى القطايف بالعادة إما مشوياً بالفرن أو مقلياً بحسب الرغبة، جربيه مع مطبخ اكلات محشي بالجبن ومقلي وقدميه محلى بالشيرة / القطر
المقادير
– لتحضير العجينة :
- دقيق :
3 اكواب - خميرة :
2 ملعقة صغيرة - بيكنج بودر :
ملعقة كبيرة - ماء الزهر :
كوب - الماء :
كوبان ونصف
– لتحضير القطر :
- سكر :
4 اكواب - الماء :
2 كوب - عصير الليمون :
2 ملعقة كبيرة - ماء الزهر :
ربع كوب
– جبن عكاوي :
500 غراماً
(منقوع ومقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الزيت :
حسب الحاجة
(للقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: أخلطي الخميرة في كوب من الماء واتركيه جانباً لبضع دقائق.
- ضعي الدقيق والبايكنغ باودر ومزيج الخميرة وماء الزهر وما تبقى من كمية الماء في وعاء كبير ثمّ أخلطي بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات.
- أتركي عجينة القطايف جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح.
- إدهني مقلاة متوسطة الحجم بالقليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة.
- أسكبي مقدار نصف كوب من العجينة في المقلاة واتركيها حتى يحمرّ قعرها ثمّ ضعيها في وعاء حتى تبرد.
- أعيدي الكرّة حتى ينتهي المزيج.
- أتركي قطع العجينة جانباً حتى تبرد.
- ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الجبن في كل قطعة عجينة ثمّ أغلقيها جيداً للحصول على شكل هلال.
- حمّي الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وضعي قطع القطايف لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تحمر من الجانبين.
- ارفعي القدر عن النار وصفّي القطايف على ورقة مطبخ لإزالة كمية الزيت الزائدة.
- – لتحضير القطر: في قدر كبير، سخني الماء مع السكر على نار متوسطة حتى الغليان ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكوّنات ويثخن المزيج.
- ارفعي القدر عن النار واتركي القطر جانباً ليبرد ثمّ أسكبيه في وعاء صغير.
- ضعي قطع القطايف في طبق التقديم وقدّميها إلى جانب القطر.