طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  تُنتقى الحبات الطازجة الناضجة تمامًا من التوت الأسود، ويتم التخلص من الحبات الحمراء لأنها تجعل مذاق القطر شديد الحموضة، مع مراعاة ارتداء قفاز مطاطي، لأن عصير التوت يلطخ اليدين.

• 2

  توضع معصرة فوق قدر مطلية بالمينا أو من الخزف، وتُملأ المعصرة بالتوت ويُعصر، أو يمكن وضع التوت في كيس قطني رقيق ويُضغط عليه ليخرج العصير في قدر مطلية بالمينا أو من الخزف.

• 3

  يتم التخلص من بذور وقشر التوت (الفضالة) بعد العصر.

• 4

  بمجرد استخلاص العصير من التوت، يُصفى من منخل للتخلص من أي قطع كبيرة. ملاحظة: لم نتخلص من هذه البقايا، بل أضفنا إليها بعض العصير والسكر وصنعنا منها مربى طيبة المذاق.

• 5

  تقاس كمية العصير بعدما يصبح أملس تمامًا.

• 6

  لكل كوب من العصير يضاف كوبان من السكر ويُقلبا جيدًا، ويراعى استخدام ملعقة خشبية فقط.

• 7

  يُترك الخليط ليغلي على نار عالية الحرارة إلى أن يصبح سميكًا نوعًا، ويتم التخلص من أي رغوة تتكون، كما يجب طهي العصير في قدر زجاجية أو من الخزف لمنع تغير لون القطر.

• 8

  يراعى التقليب المستمر كي لا يحترق القطر أو يفور، فمن شأن هذا أن يتسبب في فوضى كبيرة.

• 9

  عندما تفتر حرارة القطر يُعبأ في زجاجات، وتُغلق الزجاجات عندما يبرد القطر تمامًا، أما الزجاجات المفتوحة فيجب أن تُحفظ في الثلاجة.

• 10

  تستخدم ملعقة طعام واحدة من القطر لكل كوب من الماء المثلج عند إعداد المشروب، أو تُزاد الكمية حسب الذوق.

• 11

  يُصب القطر على الماء المثلج.

• 12

  يقلب جيدًا.

• 13

  تضاف مكعب ثلج.

• 14

  يُقدم