قوارب الباذنجان بالصلصة الحمراء

فوائد الباذنجان

يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على تحسين الجهاز الهضمي للإنسان وحمايته من الأمراض، كما أنه يقوي القلب ويحافظ على صحته ويحميه من الإصابة بالجلطات والسكتات الدماغية، يساعد على تقليل الوزن كونه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، كما أنه يحمي جسم الانسان من الأمراض السرطانية، يقوي العظام ويحميها من الإصابة بهشاشة العظام والتورم، يحافظ على صحة الجهاز العصبي ويحميه من التلف والجلطات ويحمي أيضًا من الإصابة بمرض الزهايمر، يعمل على تهدئة الأعصاب والتقليل من التوتر وتسكين الألم، يساعد على تعزيز صحة المرأة الحامل وحماية الجنين من التشوهات الخلقية كونه يعد مصدرًا قويًا من حمض الفوليك، وأيضًا يحتوي على الألياف الكربوهيدرات والذي يحمي مرضى السكري من المضاعفات والآثار الخطيرة التي تنتج عن مرض السكر.

قوارب الباذنجان بالصلصة الحمراء

المقادير

• خمس حبات من الباذنجان حجم متوسط.
• حبة من الفلفل الرومي.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• وقية من اللحم المفروم.
• أربعة ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من الحمص المسلوق.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تقطع حبات الباذنجان طوليًا مع الإحتفاظ بالعنق الأخضر دون تقشير الباذنجان، ثم ترش بملح الطعام وتترك لمدة نصف ساعة جانبًا.
• يخرج قليل من اللب من الباذنجان ثم تقلى في الزيت المغلي إلى أن تكسب اللون الذهبي.
• يوضع قليل من الزيت في قدر على النار ويضاف البصل المفروم والثوم، تقلب باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يتذبل البصل، يضاف اللحم المفروم ويقلب إلى أن يتغير لونه وتجف منه السوائل تمامًا تتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل والحمص المسلوق وتقلب المكونات إلى أن تمتزج معًا.
• توضع صلصة البندورة في طبق مع قليل من الماء تتبل بالملح والكمون تخفق جيدًا إلى أن تتجانس.
• تسكب كمية قليلة من الصلصة في طبق بايركس زجاجي، ثم تحشى قوارب الباذنجان باللحم المفروم وترتب في الطبق.
• تسكب عليها صلصة البندورة وتوزع قطع الفلفل الرومي، ثم توضع في الفرن الكهربائي إلى أن تتحمر وتنضج.
• تقدم في طبق التقديم بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.

قوارب الباذنجان باللحم المفروم

المقادير

• نصف كيلو من الباذنجان الأسود صغير الحجم.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• نصف كوب من عصير البندورة.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم .
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الباذنجان جيدًا ويزال القمع دون تقشيرها.
• تنشف حبات الباذنجان من الماء جيدًا أو يمكن وضعها في مصفاة.
• يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى أن يغلي.
• تضاف حبات الباذنجان الزيت وتقلب إلى أن تستوي وتتحمر.
• يخرج الباذنجان من الزيت توضع جانبًا قليلًا تقطع الحبة طوليًا بالسكين دون وصول الأطراف.
• يضاف الزيت في مقلاة واسعة ويضاف البصل المفروم ويقلب إلى أن تتذبل، يضاف اللحم ويتبل بالملح تقلب جيدًا إلى أن يجف اللحم من السوائل وينضج.
• يضاف عصير البندورة وصلصة البندورة وتتبل بالفلفل الأسود وبهار اللحم، تقلب جيدًا بالملعقة إلى أن يتسبك.
• يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية، تدهن الصينية بالزيت، وترتب قوارب الباذنجان فيها تضاف حشوة اللحم المفروم اليها في الفراغ.
• توضع في الفرن الكهربائي لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج جيدًا.
• تسكب قوارب الباذنجان في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع الخبز.

قوارب الباذنجان باللحم والجبن

المقادير

• بخاخ زيت.
• حبة باذنجان كبيرة الحجم.
• أوقية من اللحم المفروم.
• حبة من الفلفل الرومي.
• نصف بصلة مفرومة ناعمة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من رب البندورة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من جبن الشيدر مبروشة.
• ملعقة كبيرة من جبن موزريلا مبروشة.

طريقة التحضير

• تقطع حبة الباذنجان طوليًا بالسكين، ثم تدهن بقليل من الزيت وتوضع في صينية الفرن.
• يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 180 مئوية ثم توضع الصينية في الفرن إلى أن تستوي لمدة 10 دقائق.
• يوضع قليل من الزيت في مقلاة مع اللحم المفروم تقلب جيدًا إلى أن يتغير لون اللحم وتجف منها السوائل يضاف إليها البصل والثوم المهروس تقلب إلى أن يتذبل البصل ثم يضاف الفلفل الرومي ويقلب جيدًا إلى أن ينضج مع قليل من الماء.
• يضاف رب البندورة وصلصة البندورة يقلب جيدًا مع المكونات إلى أن يبدأ بالتسبك يتبل بالفلفل الأسود والملح يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم.
• تكور حبات الباذنجان من اللب، تضاف اليها حشوة اللحم المفروم وصلصة البندورة، ترش بالجبن المبروش.
• توضع في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج ويذوب الجبن.
• توضع قطع الباذنجان في طبق التقديم وتقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض.

قوارب الباذنجان بالصلصة الحمراء

المقادير

لتحضير الباذنجان

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل الايطالية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الباذنجان متوسط الحجم.

لتحضير صلصة اللحم

• كيلو ونصف من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كيلو من البندورة المهروسة.
• نصف ملعقة من التوابل الايطالية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البارميزان.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن الكهربائي على درجة حرارة عالية 400 مئوية.
• يوضع في طبق زيت الزيتون، الثوم المهروس، ملح الطعام، التوابل الإيطالية معًا تخفق جيدًا إلى أن تتجانس المكونات.
• تقطع حبات الباذنجان طوليًا من النصف ثم تقطع من اللب دون الوصول إلى القشر، تدهن بالزيت على أنصاف الباذنجان من الوجه والظهر.
• توضع قطع الباذنجان في صينية بايركس مرشوشة بالزيت، تشوى في الفرن لمدة ساعة إلى أن تنضج ويتحمر الوجه.
• يوضع قليل من الزيت مع اللحم لمفروم في مقلاة مسطحة على النار، تقلب جيدًا إلى أن يجف السائل منها ويتغير لون اللحم، يضاف البصل المفروم والزبدة ويقلب إلى أن يتذبل.
• تضاف البندورة المهروسة إلى المكونات وتتبل بالتوابل الإيطالية والفلفل الأسود ويضاف الملح وتقلب على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى أن تتسبك الصلصة.
• توضع الباذنجان في صينية الفرن ثم يخرج منها قليل من اللب باستخدام ملعقة، يضاف الحشوة في الفراغ، ترش بجبن البارميزان المبروش.
• توضع في الفرن المحمى لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج ويذوب الجبن.