43
وقت التحضير
0 دقيقة
وقت الطهي
35 دقيقة
عدد الافراد
3
المقادير
- 1 كجم لحم الغنم مع العظم مقطع قطع كبيرة
- 2 كوب أرز بسمتي
- 3 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات كبيرة
- 1 بصل مقطعة شرائح رفيعة
- 1 عصير برتقالة
- 1 برش برتقالة
- 2 ملعقة كبيرة صافي زبدة لورباك
- 4 ملعقة كبيرة ماء الورد
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة زعفران
- 1 ملعقة صغيرة كارى
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- 1 ملعقة صغيرة هال مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو بابريكا
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 8 كوب ماء
- للزينة
- 3/4 كوب زبيب مقلى
- 3/4 كوب لوز مقلى
خطوات التحضير
- قي قدر على النار توضع اللحمة ثم تغمر بالماء وتترك لتغلي.
- عند الغليان تزال زفرة اللحمة ثم تضاف ملعقة ملح و عيدان القرفة و نص كمية الزعفران و نص كمية ماء الورد ونص كمية الكاري.
- يغطى القدر وتترك اللحمة لتستوي بشكل كامل.
- بعد نضوج قطع اللحمة ترفع من القدر وتحفظ جانباً تصفى المرقة ويحتفظ بها لسلق الأرز .
- في قدر ثاني على النار يوضع صافي زبدة لورباك وشرائح البصل وتقلب حتى تذبل ثم تضاف قطع البطاطس وتقلب لخمس دقائق.
- تضاف اللحمة و تقلب وتترك على النار حوالي سبع دقائق بعدها يضاف عصير البرتقال و برش البرتقال و الفلفل الحب و الهيل و القرنفل و الفلفل الأحمر وباقي ماء الورد و الكاري و الزعفران والملح و تقلب لخمس دقائق.
- أخيراً يضاف الأرز ويسكب فوقه 3 أكواب من مرقة اللحمة في حال كانت المرقة غير كافية تستبدل كمية المرقة الناقصة بالماء عند الغليان .
- ثم يغطي القدر ويترك على النار إلى أن تجف المرقة وينضج الأرز تماماً .
- تسكب خلطة الأرز في طبق كبير ثم يوزع فوقه الزبيب واللوز و يقدم ساخنأً .
Source: Shamlola.com