كباب مشوي على الفحم

المدة الزمنية: 2 ساعة

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: متوسط

المقادير:

• 2 فص من الثوم.
• 1 ونصف ضمة من البقدونس.
• 1 قرن من الفلفل الأخضر (15 غ).
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2/1 كيلو من اللحم المفروم.
• 2/1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• 2/1 كوب من اللبن.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 حبة بصل متوسطة (120 غ الحبة).
• 1 ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير:

1. نقشر ثم نقطع البصل والثوم إلى شرائح، ونترك نصف كمية البصل للتزيين والنصف الآخر لتحضير الكباب.
2. نغسل ثم نفرم البقدونس والفلفل فرمًا متوسطًا.
3. نضع في طبق جانبي نصف كمية البقدونس للتزيين، والكمية المتبقية نتركها لتحضير الكباب.
4. نذوب الزبدة بتسخينها على النار.
5. نضع في طبق جانبي معجون الطماطم ونخلطه مع الزبدة وربع كمية البقدونس.
6. في محضرة الطعام نضع اللحم المفروم، والبصل، والثوم والفلفل الحار، نخلط مدة قليلًا، ثم نضيف المتبقي من البقدونس، واللبن، والملح، والبهارات والبيكنج باودر ونخلط حتى تتجانس المقادير وينعم البقدونس.
7. نضع الخليط في طبق زجاجي عميق وندخله إلى الثلاجة مدة 25 دقيقة.
8. ننقع أعواد الشواء بالماء حتى تتشبع.
9. نخرج خليط اللحم من الثلاجة، نقسم جزءًا منه ونرصّه على عيدان الشواء باستخدام اليدين والأصابع.
10. نجهز الفحم في ونشعله، ثم نضع عيدان اللحم عليه مع التقليب المستمر.
11. قبل نضج اللحم ندهنه بخليط معجون والزبدة ونكمل الشواء حتى ينضج الكباب.
12. نفرد البقدونس المتروك للتزيين في طبق واسع ونفرد عليه أعواد الكباب المشوية، نكمل تزيين الطبق بشرائح البصل ونرش عليها القليل من السماق ونقدم.

نصائح:

• لتسهيل رصّ اللحم على الأعواد نبلل اليد بالماء.