طريقة التحضير

لعمل عجينة الكبة

• 1

  يتم نقع البرغل في الماء لمدة ١٠ دقائق

• 2

  يتم خلط صدور الدجاج مع الطرخون والقليل من الملح في آلة الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة

• 3

  يصفى البرغل من الماء جيدا ثم يخلط مع الدجاج والطرخون الى ان تصبح العجينة متجانسة

الحشوة

• 1

  يكسر البندق جيدا

• 2

  يفرم البصل فرمآ ناعمآ ويذبل بزيت الزيتون ثم يتم إضافة الدجاج المفروم ويحرك حتى يستوي ثم يضاف البندق الى الحشوة ويرفع عن النار.

الكبة

• 1

  تقسم العجينة على شكل كرات صغيرة بمقدار ٣٠ غرام

• 2

  يتم وضع القليل من الماء في وعاء صغير من اجل ترطيب اليدين بشكل مستمر عند تكبيب الكبة وحشوها.

• 3

  تمسك كرة الكبة براحة اليد ويتم حفرها بإصبع سبابة اليد الأخرى

• 4

  بعد الحصول على الشكل المطلوب يتم حشو الكبة بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة وتسكر بلطف.

• 5

  تقلى الكبة في الزيت الساخن لمدة ٣ دقائق وتقدم ساخنة