طريقة التحضير

لتجهيز الحشو:

• 1

  في مقلاة سخني زيت الزيتون، أضيفي قطع الدجاج وقلبيها إلى أن يتغير لونها وتجف، أضيفي البصل، وشوحيه مع الدجاج .

• 2

  أضيفي الملح، بهار الدجاج، الفلفل الأسود والسماق، قلبي المكونات جيدا ثم أبعديها عن النار.

• 3

  أضيفي البقدونس ثم أتركيها لتبرد.

لتجهيز الكبة:

• 1

  أغسلي البرغل وأنقعيه بضع دقائق.

• 2

  في مفرمة اللحم ضعي البرغل، اللحم والبصل، مع إضافة بضع مكعبات الثلج أثناء الفرم، أضيفي الملح والمردقوش، وقلبي الخليط ليصبح معجون ناعم ومتجانس.

• 3

  خذي قليل من معجون الكبة ، بللي كفيك بالماء البارد ثم شكليها إلى قرص، ضعي بعض الحشو في القرص، ثم شكلي قرص أخر وضعيه فوق الحشو.

• 4

  أضغطي على جوانب القرصين جيدا لتثبتيهما، وباستمرار رطبي يديك بالماء شكليها جيدا لتصبح مثل قرص البرجر.

• 5

  في مقلاة عميقة، سخني زيت الذرة وضعي بضع أقراص من كبة الشاورما، انتظري لبضع دقائق ثم أقلبيها على الجانب الأخر إلى أن تنضج.