طريقة التحضير

• 1

  يفرم لحم الحمل ودهن الحمل ويتبل بالملح والفلفل الأسود وبهار الدقة أو 7 توابل والفلفل الاحمر الحلبي والقرفة.

• 2

  يضاف البصل والبقدونس ثم يخلط حتى تمتزج، يقطع اللحم إلى كرات.

• 3

  تحمر كرات اللحم على مشواة بحرارة عالية حتى تنضج نصف نضج.

• 4

  في قدر متوسط، يشوح الشالوت مع الزبدة المحمرة لقرابة 5 دقائق.

• 5

  يضاف معجون الطماطم ويطبخ لـ1 دقيقة ثم يضاف عصير العنب الأبيض وخل الكرز، يطبخ لدقيقة ثم يضاف مرق لحم البقر والزعتر والعسل وتعدل التتبيلة بالقليل من الملح والفلفل. ويطبخ على نار هادئة لـ10 دقائق.

• 6

  تضاف كرات اللحم ويجب أن تغمر تقريباً بالسائل، وتطبخ على نار هادئة لـ10 دقائق. حتى تتكثف الصلصة.

• 7

  يضاف البصل الأخضر قبل وقت التقديم لكي يذبل.

• 8

  للتقديم، تغرف كرات اللحم مع بعض الشالوت والصلصة ثم يضاف 3 ملعقة صغيرة من لبن زبادي بالثوم وتوزع الأعشاب.