طريقة التحضير

طريقة التحضير

• 1

  يطهى فيليه السمك بالبخار، ثم يفتت باستخدام شوكة ويوضع جانياً.

• 2

  يوضع الزيت والأعشاب الإيطالية في مقلاة على نار متوسطة، ثم تقلب حتى تفوح رائحتها.

• 3

  يضاف البصل والملح ويقلى حتى يصبح البصل طرياً وذهبي اللون، ثم يضاف البصل الأخضر ويقلى قليلاً حتى يذبل.

• 4

  يرفع عن النار ويضاف إلى وعاء السمك المفتت.

• 5

  يضاف الطحين إلى المقلاة نفسها ويمزج معه الحليب تدريجياً، يقلب باستمرار على نار هادئة حتى يصبح قوامه متجانساً.

• 6

  يرفع عن النار ويخلط معه صفار البيض بقوة، ثم يرجع على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة، بعد ذلك، يرفع عن النار ويضاف إلى خليط السمك.

• 7

  يضاف البقسماط الطازج ويخلط جيداً.

• 8

  يوضع في البراد مدة ساعة.

• 9

  عندما يخرج من البراد، يشكل إلى قطع دائرية ويغمس في البقسماط، ثم يوضع في البراد مدة 15 دقيقة إضافية.

• 10

  يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطع.