طريقة التحضير

كسكس بالزعفران مع أوراك الدجاج والبازلاء:

• 1

  تُسخن 3 ملاعق طعام من الزيت في مقلاة كبيرة الحجم بغطاء على نار من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة. يضاف البصلصل وتُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويُطهى، مع التقليب من حين إلى آخر، لمدة 8 دقائق تقريبًا إلى أن يطرى.

• 2

  في تلك الأثناء، يُجفف الدجاج ويُتبل بـ½ ملعقة صغيرة من الملح. يُغمس الدجاج بالدقيق ويتم التخلص من الدقيق الزائد.

• 3

  يُنقل البصلصل إلى وعاء صغير الحجم بواسطة ملعقة مفرغة. يضاف الدجاج إلى القدر، قطع قليلة في كل مرة، ويُحمر الدجاج قليلاً لمدة دقيقتين.

• 4

  يعاد إضافة البصلصل إلى القدر وتضاف البازلاء و½ كوب من المرق.

• 5

  تُخفض درجة حرارة النار من متوسطة إلى منخفضة. يُغلى الخليط مغطى غليانًا هادئًا لمدة من 10 إلى 12 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تمامًا، ثم يُرفع عن النار.

• 6

  يُضبط مذاق الخليط، ثم يُغطى حتى يظل دافئًا.

• 7

  تُخلط ملعقة الطعام المتبقية من الزيت مع ½1 كوب المتبقي من المرق والزعفران ورشة وافرة من الملح في قدر متوسطة الحجم، يثترك الخليط إلى أن يغلي، ثم يضاف الكسكس ويُقلب.

• 8

  يُغطى الخليط ويُرفع عن النار. يُترك حتى يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم تُفصل حبات الكسكس عن بعضها بالشوكة. يُقدم الدجاج والبازلاء على وجه الكسكس.