كعك الارز الكوري

كعك الارز الكوري

يعدّ كعك الأرز الكوري أحد الأكلات الشعبية الكورية الأكثر انتشاراً حول العالم، حيث يتم صناعتها من دقيق الأرز، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها البوتينات والكربوهيدرات واللدهون والدهون المشبعة، إضافةً لاحتواءها على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ويعدّ كعك الأرز من الحلويات الخفيفة التي يتم صناعتها بأشكال وأحجتم وألوان مختلفة، كما ويمكن صنعها كطبق رئيسي في حساء.

كيفية عمل كعك الأرز الكوري

المقادير

• صفار بيضتان.
• بياض بيضتان مخفوقة جيداً.
• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوبان من طحين الأرز.
• كوب من الفستق المطحون.

طريقة التحضير

• خلط طحين الأرز مع الهيل المطحون جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• خفق الزبدة مع السكر جيداً في الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج ويصبح سميكاً.
• إضافة صفار البيض وخلطه جيداً حتى يمتزج، ثم إضافة خليط طحين الأرز.
• خلط المزيج جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تغطية الوعاء بكيس بلاستيكي وتركه جانباً حتى ترتاح العجينة.
• تشكيل كرات صغيرة الحجم من العجين، ثم ضغطها جيداً ووضعها في صينية الفرن.
• دهن كرات الأرز ببياض البيض، ثم رشّ الفستق المطحون عليها.
• إدخال الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج كعك الأرز.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك الكعك جانباً لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
• وضع كعك الأرز على شبك حتى يبرد تماماً، ثم وضعه في طبق التقديم وتقديمه.

كعك الأرز مع اللبنة

المقادير

• حبتان من كعك الأرز.
• ملعقة كبيرة من اللبنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
• كرز أحمر حسب الرغبة.
• حبة من حلوى سيريال بار.
• نصف كوب من الخبز المحمص.

طريقة التحضير

• دهن شريحة من كعك الأرز باللبنة ورشّ القليل من الزعتر عليها، ثم تغطيتها بالشريحة الثانية.
• وضع كعك الأرز في صندوق الغداء.
• إضافة حبات الكرز الأحمر وحلوى السيريال بار ونصف كوب من الخبز المحمص.
• حفظ كعك الأرز باللبنة في صندوق الغداء حتى موعد التقديم.

عجينة كعك الأرز الكوري

المقادير

• كوبان من دقيق الأرز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء المغلي.
• القليل من الخل.

طريقة التحضير

• غلي القليل من الماء ع الخل في قدر على النار، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً.
• خلط الدقيق مع الملح جيداً في وعاء.
• إضافة الماء المغلي تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الدقيق طرياً.
• إضافة مزيج الخل والماء، ثم خلطهم جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• وضع العجينة في كيس بلاستيكي، ثم ضربها بملعقة قوية جيداً حتى تصبح رقيقة.
• تجميع العجينة، ثم وضعها على سطح مدهون بالزيت وتشكيلها على شكل أسطوانة كبيرة.
• تقسيم العجينة لأسطوانات صغيرة حسب الرغبة.
• وضع كعك الأرز في طبق مدهون بالزيت، ثم تغطيتها بكيس بلاستيكي ووضعها في الفريزر حتى موعد الاستخدام.

كعك الأرز الكوري المقلي المقرمش

المقادير

• 500 غرام من كعك الأرز الأنبوبي المجمد.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الكوري الحار.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من شراب الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.

التزيين

• بصل أخضر حسب الرغبة.
• بذور سمسم محمصة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غمر قدر بالماء، ووضعه في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة كعك الأرز المجمد وطهيها لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية.
• تصفية كعك الأرز من الماء، ثم رشّ ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي عليها وخلطهم جيداً، ثم تركها جانباً.
• خلط الثوم المفروم مع معجون الفلفل الحار الكوري ومسحوق الفلفل الأحمر وصوص الصويا وشراب الأرز والسكر وزيت السمسم وخلطهم جيداً حتى يتشكل معجون سميك.
• تسخين ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم رفعها عن النار.
• إضافة كعك الأرز وتقليبها لمدة دقيقتين وفصّلها عن بعضها أثناء قليها حتى تصبح الكعكات مقرمشة.
• تخفيف النار لهادئة، ثم إضافة صلصة التوابل وخلطها جيداً لمدة دقيقتين حتى تندمج.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب كعك الأرز الكوري المقلي المقرمش في طبق التقديم وتزيينها بالبصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة، ثم تقديمها.

طريقة عمل كعك الأرز الكوري

المقادير

• صفار بيضتان.
• بياض بيضتان مخفوقتان.
• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوبان من دقيق الأرز.
• كوب من الفستق المطحون.
• القليل من العسل.

التزيين

• القليل من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• خلط دقيق الأرز مع الهيل المطحون جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• خفق الزبدة مع السكر البودرة جيداً باستخدام الخفاقة اليدوية حتى يصبح المزيج كريمياً.
• إضافة صفار البيض وخلطه جيداً، ثم إضافة القليل من العسل وخلطه جيداً حتى يمتزج.
• إضافة خليط دقيق الأرز والهيل المطحون، ثم خلطهم جيداً حتى تتشكل عجينة.
• تغطية العجينة بكيس من النايلون، ثم تركها جانباً لمدة ساعة.
• تشكيل كرات متساوية في الحجم من العجينة، ثم ضغطها جيداً حتى لا تتفتت.
• ترتيب الكرات في صينية الفرن، ثم دهنها ببياض البيض المخفوق.
• رشّ الفستق المطحون على كرات كعك الأرز.
• إدخال الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة مع الحرص على أن تتحمر من الأسفل فقط.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم ترك كعك الأرز جانباً حتى يبرد.
• تزيين كعك الأرز بالقليل من البقدونس الطازج المفروم، ثم تقديمه.

طريقة عمل كعك الارز الكوري

المقادير

• صفار بيضتان.
• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر المنخول.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• بياض بيضتان مخفوق قليلاً.
• كوبان من الأرز المطحون.
• كوب من اللوز المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• تنخيل الأرز المطحون مع الهال في وعاء، ثم تركه جانباً.
• خفق الزبدة مع السكر جيدا ًفي وعاء حتى يصبح المزيج خفيفاً، ثم إضافة صفار البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج.
• إضافة خليط الأرز المطحون مع الاستمرار في الخلط حتى تتشكل عجينة طرية، ثم عجنها لمدة دقيقتين.
• تغطية الوعاء، ثم تركه جانباً لمدة ساعة.
• تشكيل كرة من مقدار كل ملعقة صغيرة من العجينة، ثم وضعها في صينية الفرن.
• تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم تشكيل ثلاث هلالات على كل كعكة.
• دهن الكعك ببياض البيض المخفوق، ثم رشّه باللوز المفروم ناعماً.
• إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر كعك الأرز.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديمها.