طريقة التحضير

لتحضير الكعابر (كرات اللحم):

• 1

  في وعاء صغير، يخلط اللحم المفروم ورأس الحانوت الثوم والبقدونس.

• 2

  يشكل الخليط إلى كرات.

• 3

  تسخن مقلاة ويضاف إليها زيت الزيتون، وتطهى كرات اللحم لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

لطهي الخضار:

• 1

  تقلى كل الخضار بشكل منفصل حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً مع تقليبها من وقت لآخر. توضع على ورق المطبخ لتصفى.

• 2

  توضع كل الخضار المطهوة في المقلاة.

• 3

  يقلى البيض في المقلاة ذاتها.

• 4

  تخلط معاً، تضاف كل الخضار المطهوة إلى المقلاة وتخلط.

• 5

  توضع محتويات المقلاة على لوح تقطيع كبير، ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود، وتفرم الخضار والبيض المقلي معاً باستخدام سكين كبيرة.

• 6

  توضع فوقها الكعابر وبعض قطع البطاطا المقلية، وتقدم.