كوكيز البرتقال

المقادير

• 3 ¼ كوب طحين لكل الأغراض
• 1 ملعقة بيكنج بودر
• 1 ¼ كوب زبد لين
• 1 ¼ كوب سكر
• 1 بيضة مخفوقة
• ¼ كوب جلوكوز
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
•  1 ¼ ملعقة صغيرة روح البرتقال
•  2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• 1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
• 1 ¼ ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال
• 1 كوب سكر بودرة
• 1 ½ ملعقة كبيرة حليب
•  ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• نقاط من لون برتقالى خاص بالطعام

خطوات التحضير

1.  يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يمتزج السكر مع الزبد ويصبح كريمة ناعمة.
2. يضاف الجلوكوز والفانيليا وروح البرتقال إلى كريمة الزبد، وتخفق المكونات حتى تندمج ببعضها جيداً.
3. تسكب البيكنج صودا فى وعاء صغير، ويضاف إليها الماء الساخن ويخلط بها جيداً حتى تذوب البيكنج صودا.
4. يسكب مزيج الصودا على مزيج الزبد، ويخفق معه جيداً.
5. يسكب الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه البيكنج بودر وبشر قشر البرتقال ويخلط به جيداً.
6.  يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى مزيج الزبد، مع الإستمرار فى الخفق على سرعة بطيئة حتى يمتزج الطحين فى المزيج تماماً، ثم يغطى العجين بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة ساعتين.
7.  يُخرج العجين من البراد، ويترك لمدة 30 دقيقة فى حرارة الغرفة، حتى يفقد جزء من برودته ويصبح قابلاً للتشكيل.
8. يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
9.  يكور العجين باليد إلى كريات متوسطة بحجم كرة تنس الطاولة، ويضغط عليها بكف اليد حتى تُسطح قليلاً، ثم ترص فى صوانى الخَبز، مع الحرص على ترك مسافات بينها.
10.  يُخبز الكوكيز من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح، ثم يُخرج من الفرن ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.
11. يسكب السكر والحليب والفانيليا فى وعاء صغير، وتقلب المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً ويندمج مع بقية المكونات.
12.  إذا كان المزيج سميكاً جداً، فيمكن إضافة مزيد من الحليب، أما إذا كان سائلاً جداً، فيمكن إضافة المزيد من السكر.
13.  تضاف بضع قطرات من اللون البرتقالى ويخلط به جيداً لتلوين حلوى السكر.
14.  يترك كمية من حلوى السكر بيضاء، وتعبأ فى كيس حلوانى صغير من الورق لعمل تفاصيل الوجه.
15. يغطى الكوكيز بحلوى السكر وتسوى عليه بظهر الملعقة، ويترك على شبكة التبريد حتى يجف، ثم تُرسم تفاصيل الوجه بالحلوى البيضاء.
16. يترك الكوكيز حتى يجف تماماً، ثم يرص فى طبق التقديم.