طريقة التحضير

• 1

  يُخلط الدقيق مع الكاكاو والملح في وعاء كبير.

• 2

  تُقطع وتُخلط الزبدة بواسطة أداة تقطيع وخلط العجين مع الخليط حتى يتكون خليطاً مفتتاً.

• 3

  تُضاف وتُخلط الكريمة.

• 4

  يُضغط العجين إلى قرص، ويُغلف ويُحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

• 5

  يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.

• 6

  تُبطن صينيتي كوكيز بورق الخبز.

• 7

  يُفرد العجين على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق إلى سُمك ⅛ بوصة.

• 8

  تُقطع الكوكيز بواسطة قطاعة الكوكيز مقاس ½1 بوصة. تُجمع قطع الكوكيز المتبقية، وتُفرد مرة أخرى ويواصل تقطيع الكوكيز حتى يُستخدم العجين كله.

• 9

  تُنقل الكوكيز بواسطة مبسط إلى صواني الكوكيز على بُعد ½1 بوصة.

• 10

  تُرش الكوكيز بالسكر.

• 11

  تُخبز لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى تتماسك.

• 12

  تُنقل إلى أرفف حتى تبرد.

لإعداد الحشو:

• 1

  تُذاب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة على ماء يغلي بالكاد.

• 2

  تُرفع عن الحرارة ويُضاف ويُخلط السكر البودرة والكريمة.

• 3

  تُلصق كل قطعتي كوكيز معاً بالحشو.

• 4

  تترك الكوكيز جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.