كيفية الاحتفاظ بالنعناع الأخضر

النعناع

النعناع هو نوع من الأعشاب العطرية التي تمتاز بالرائحة القوية والتي تعود بالنفع على جسم الإنسان ويدخل في تحضير السلطات أو كمغلي أو يوضع على الشاي، والمقبلات، ويستخدم النعناع إما مجففًا أو طازجًا أو مطحونًا، وهو نبات عطري له رائحة نفاذة مميزة، ويستعمل بكافة أنحاء العالم، وفي هذا المقال كيفية الاحتفاظ بالنعناع الأخضر، إضافةً إلى ذكر وصفات يدخل النعناع في تحضيرها.

كيفية حفظ النعناع الأخضر

المقادير

• ضمة ونصف من النعناع الطازج.

طريقة التحضير

• تنزع أعواد النعناع عن الأوراق ثم تنظف وتغسل بالماء وجيدًا.
• توضع أوراق النعناع على منشفة ورقية لتجف من ماء الغسيل ثم تلف بمناديل خاصة بالمطبخ.
• توضع مناديل الملفوفة بالنعناع في أكياس بلاستيكية وتحفظ في الثلاجة إلى وقت الاستعمال.

طريقة تجفيف النعناع

المقادير

• ضمتان من النعناع الأخضر.

طريقة التحضير

• تُختار أوراق النعناع السليمة.
• يغسل النعناع بالماء جيدًا لتخلص من الأتربة والغبار، ثم يصفى ويجفف بالمناديل الورقية.
• يوزع النعناع على صينية مفروشة بفوطة نظيفة ويترك في الهواء الطلق وتحت أشعة الشمس لأسبوع لتجف من الماء.
• تدعك أوراق النعناع المجففة باليد للحصول على نعناع ناعم يعبأ في مرطبان ويحكم إغلاقه ويحفظ في مكان جاف داخل خزانة المطبخ.

طريقة عمل شاي الزنجبيل بالنعناع والليمون

المقادير

• قطعة من الزنجبيل.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• عود من النعناع.
• كوبان كبيران من الماء.

طريقة التحضير

• تحضر قطعة الزنجبيل، وتغسل بالماء ثم تقطع لشرائح وتوضع في إبريق فيه الماء، ويترك على النار ليغلي.
• يوضع كل من عود النعناع، والزنجبيل المقطع لشرائح، ثم يغطى الإبريق ويترك الزنجبيل مع النعناع منقوعين بالماء المغلي مدة 15 دقيقة.
• يحضر إناء لتصفية الخليط الموجود في الإبريق بمصفاة.
• يوضع كل من عصير الليمون مع العسل، ويقلب ليختفي العسل وعصير الليمون مع سوائل الإناء.
• يصب شاي الزنجبيل بالليمون والنعناع في أكواب التقديم، ثم يقدم.

طريقة عمل سلطة الزبادي بالنعناع

المقادير

• خمس علب من لبن الزبادي .
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثماني حبات من الخيار.
• ضمة من النعناع الأخضر المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.

للزينة

• نعناع أخضر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من لبن الزبادي، والخيار، والفلفل الأخضر، والثوم، والنعناع، والملح في وعاء وتقلب المكونات جيدًا.
• يزين طبق التقديم بورق النعناع الأخضر، ثم تقدم السلطة باردة مع الأطباق الرئيسية.

طريقة عمل شوربة النعناع

المقادير

• معلقتان كبيرتان من السمن.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• لتر من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ضمة من النعناع.

طريقة التحضير

• يوضع السمن في إناء على النار، ثم يضاف الطحين مع التحريك ليصبح لونه أصفر.
• يسكب اللبن مع استمرار التحريك ليصبح الخليط كثيفًا.
• يصب مرق الدجاج على فترات ويستمر التحريك كي لا يتكتل الطحين ويترك على نار حرارتها هادئة.
• يضاف النعناع عند غليان الخليط، ثم يتبل بكل من الفلفل الملح ويستمر التحريك لدقيقة.
• يرفع القدر عن النار، ثم تسكب الشوربة في أطباق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل الليمون بالنعناع

المقادير

• كوب من مكعبات الثلج.
• كوب من السكر.
• خمس أوراق من النعناع الأخضر.
• أربع حبات من الليمون الحامض.
• ثلاثة أكواب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• تغسل حبات الليمون، ثم تقشر وتقطع لأرباع.
• يوضع الليمون المقطع في إناء الخلط الكهربائي ويخلط المزيج مدة دقيقتين.
• تضاف أوراق النعناع، والسكر، ونصف كمية الماء ويستمر الخلط لمدة 5 دقائق ثم يصفى في إناء كبير.
• يعاد عصير الليمون إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف السكر المتبقي ويستمر الخلط مدة دقيقة ليذوب السكر.
• يصفى عصير الليمون في إبريق كبير، ثم يدخل إلى الثلاجة ليبرد.
• يسكب عصير الليمون بالنعناع في الأكواب، وتوضع مكعبات الثلج في أكواب التقديم، ويُقدم العصير مثلجًا.

طريقة عمل كيك الليمون والنعناع

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ربع كوب من أوراق النعنع .
• حبتان من البيض.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• برش نصف حبة من الليمون.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.

لتحضير الصوص

• نصف كوب من الماء
• ملعقتان من السكر.
• ربع كوب من عصير الليمون.

للتزيين

• شريحة من الليمون.
• ربع كوب من ورق النعناع.

طريقة التحضير

• يخفق الزيت مع السكر جيدًا، ثم يضاف له البيض مع الفانيليا على فترات، ويخفق باستمرار ليصبح القوام كريميًّا.
• يخلط اللبن الزبادي مع الكربونات في وعاء، ويحرك جيدًا.
• يضاف الزبادي مع عصير الليمون للمزيج ، ثم يمزج الخليط جيدًا لتمتزج المكونات، ثم يضاف برش الليمون مع النعناع المفروم، ويخلط من جديد.
• ينخل كل من الطحين، والملح، والبيكنج باودر في طبق، ثم يضاف المزيج على فترات ويستمر الخلط لتنتهي من الكمية.
• تدهن الصينية بالقليل من الزيت ويرش بالطحين، ثم يصب الخليط في القالب.
• توضع الصينية في الفرن حتى ينضج الكيك على درجة حرارة 180 مئوية.

لتحضير الصوص

• يذاب السكر في الماء جيدًا، ثم يضاف عصير الليمون.
• تزال الكيكة من الفرن، ثم يصب عليها الصوص البارد وتزين بالليمون المشرح وأوراق النعناع .
• تقدم الكيكة في طبق التقديم، ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل أقراص النعناع

المقادير

• كيلو غرام هبرة غنم.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
• 150 غرامًا من البصل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
• ربع كوب من زيت زيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ربع ملعقة من الملح.

الصلصة

• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تخلط كافة مكونات الصلصة معًا.
• يوضع كل من الهبرة مع البصل، والنعناع، وبهار الدقة، والفلفل الأحمر الحلبي، والملح في وعاء.
• تقطع المكونات لكرات صغيرة، ثم تشكل بشكل أقراص، وتدهن بزيت الزيتون.
• تشوى الأقراص على الفحم، ثم توضع الصلصة على الوجه.
• ترتب في طبق التقديم، ثم تقدم باردة.