كيفية الاحتفاظ بعجينة البيتزا

عجينة البيتزا

تعد البيتزا من الوجبات السريعة المحببة كثيرًا عند الأطفال خصوصًا، ويمكن تحضيرها بالمنزل لكنها تحتاج إلى وقت خلال تحضيرها، فهي مكونة من العجينة، والعجين يحتاج إلى وقت حتى يتخمر ويرتفع، وفي بعض الأحيان تكون كمية العجينة زائدةً عن الحاجة، وتتسائل بعض ربات البيت عن طريقة حفظ عجينة البيتزا بصورة صحيحة في الثلاجة أو الفريزر وفي هذا المقال سوف نعرض طرق حفظ عجينة البيتزا.

حفظ عجينة البيتزا

المقادير

• عجينة بيتزا جاهزة.
• كيس بلاستيكي مخصص لطعام.

طريقة التحضير

• تقطع العجينة بالسكين إلى كرات متوسطة الحجم بشكل متساوي،ثم توضع في كيس بلاستيكي مخصص لطعام.
• توضع العجينة في الأكياس البلاستيكية ويجب أن تكون باردرة لان الحرارة قد تتفاعل مع الكيس البلاستيكي مما يؤثر على العجينة.
• توضع العجينة من الثلاجة إلى حين الإستعمال.
• ترفع العجينة من الثلاجة قبل يوم من استعمالها وتترك بدرجة حرارة الغرفة حتى تذوب ثم تقطع للإستعمال.
• توضع كل عجينة بمفردها حسب نوع الحشوة في الفريزر ونتجنب تكديسها فوق بعضها البعض.

طريقة تفريز عجينة البيتزا

المقادير

• عجينة بيتزا جاهزة.
• كوب من الزيت النباتي.
• كيس نايلون مخصص لطعام.

طريقة التحضير

• تقسم العجينة لقطع متساوية.
• تدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون من كل الأطراف.
• يغطى العجينة بواسطة كيس نايلون لاصق ثم يفرغ من الهواء ثم يوضع في البراد مدة ثلاث أشهر.
• ترفع العجينة من البراد قبل ليلة كاملة من وقت إستخدامها في درجة حرارة الغرفة.
• تفرد العجينة جيدًا باليدين ثم ترق بحسب الرغبة وتفرد عليها المكونات المفضلة ثم نخبزها لمدة ربع ساعة وتقدم حسب الرغبة.

طريقة حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة

المقادير

• عجينة بيتزا جاهزة مخمرة.
• كيس نايلون لاصق مخصص للطعام.

طريقة التحضير

• تكور العجينة الزائدة ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت.
• تغطى العجينة بالنايلون اللاصق ثم توضع في الثلاجة حتى تتخمر مع الضغط عليها من وقت لآخر حتى تتفرغ من الهواء.
• ترفع العجينة بعد يوم فقط من وضعها في الثلاجة ثم تترك جانبًا حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• نستعمل العجينة فورًا بالطريقة المعتادة.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ترق العجينة ويوضع عليها مكونات البيتزا ثم توضع في الفرن حتى تنضج وتتحمر وتقدم ساخنةً.

طريقة عجينة العشر دقائق للبيتزا

المقادير

• أربع أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام الخشن.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة الفورية في كوبمن الماء مع التقليب جيدًا ثم تترك حتى تتخمر لمدة 5دقائق حتى تتفاعل.
• يوضع الملح والسكر والزيت في وعاء مع تقليب المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الطحين مع التقليب حتى تصبح العجينة متلاصقة، ثم تغجن باليد أو بالعجانة حتى تصبح العجينة ناعمة ملساء.
• يوضع العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثم نغطي الوعاء بورق نايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
• يقلب العجينة في الوعاء خلال مرحلة التخمير أكثر من مرة.
• يقطع العجينة ويرق ويجهز منه البيتزا بحسب نوع الحشوة.

طريقة تحضير عجينة البيتزا

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من العسل الصافي.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت لدهن الوعاء.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الفاتر مع العسل في كوب مع التقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس مع بعضها.
• يترك الخليط السابق حتى يتخمر لمدة 5 دقائق.
• يخلط الطحين والماء في وعاء ويضاف له خليط العسل والخميرة المخمر.
• يعجن كل المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح العجينة ملتصقة ثم تعجن باليد على سطح مستوي مرشوش بالطحين.
• يدهن وعاء بالقليل من الزيت ثم توضع العجينة عليها وتقلب به حتى تغمر بالزيت من كل الجهات.
• يوضع العجينة في مكان بدرجة حرارة دافئة وتترك حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.
• يضغط على العجينة حتى يخرج منها الهواء عند تخمرها ثم تقطع إلى أربع قطع متساوية.
• يقطع العجينة إلى قطع متساوية ثم توضع على سطح ناعم مرشوش بالطحين ويضغط عليها باليدين.
• تكور العجينة على السطح حتى تصبح مكورةً ملساء.
• يوضع كل قطع العجين في أكياس نايلون وتترك في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
• يرفع العجسن من الثلاجة ويترك العجين في درجة حرارة الغرفة قبل الاستعمال.
• يوضع العجينة في الفريزر لمدة طويلة وتستعمل بعد تذويبها جيدًا.
• يقطع العجينة ثم يرق ويوضع عليه مكونات البيتزا ثم تخبز وتقدم ساخنة.

عجينة بيتزا هشة

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخل.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُوضع الطحين في وعاء ويضاف له السكر والملح وتقلب المُكونات مع بعضها البعض.
• يسكب الحليب على الخليط مع التقلب ويضاف له الزيت والخميرة تدريجيًا إلى خليط المُكونات الجافة مع التعجين باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• يوضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وتعجن ثم تغطى بالنايلون وتترك جانبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها لمدة 45 دقيقة.
• ترق العجينة وتدهن بالصلصة الخاصة بالبيتزا وتوزع عليها المُكونات المخصصة للبيتزا.
• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180درجة مئوية.
• توضع البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• ترفع البيتزا وتقطع وتقدم في طبق التقديم ساخنة.

عجينة البيتزا الذهبية

المقادير

• ربع كوب من الدقيق الأبيض المنخل.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• القليل من السكر الأبيض الناعم.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في وعاء ويضاف له السكر والملح وملعقة صغيرة من الطحين وربع كوب من الماء وتقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• يترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات على سطحها.
• يضاف خليط الخميرة في وعاء العجان الكهربائي ويضاف له كوب من الطحين و الماء وتعجن حتى تمتزج وتتجانس.
• يضاف مل تبقى من الطحين مع الإستمرار بالعجن.
• ترفع العجينة من العجانة وتعجن باليد، ثم توضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتغطى بالنايلون وتترك جانبًا حتى ترتاح وتتخمر لمدة ساعتين.

عجينة البيتزا الربع ساعة

المقادير

• أربعة أكواب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
• كوبان من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة حليب المجفف.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع كوبان من الطحين في وعاء ويضاف له الماء الفاتر والسكر والبيكينج باودر والملح والحليب مع التقليب حتى تمتزج المُكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
• يترك الخليط مغطى بالنايلون حتى يرتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• يوضع الزيت فوق الخليط ثم يضاف لها ما تبقى من الطحين مع العجن حتى تمتزج المُكونات مع بعضها.
• تدهن العجينة بالقليل من الزيت وتترك مغطاة بالنايلون بدرجة حرارة الغرفة حتى تختمر.