كيفية تحضير أندومي

أندومي

تعد الأندومي من الوجبات السهلة والفورية التحضير ذات الأصول الأندونيسية، بحيث تكون في كيس يباع في أي سوبر ماركت، يفتح ويوضع في الماء المغلي بالإضافات التي تفضل، وتنضج بسرعة وبسهولة، ولكن في وقتنا الحاضر أصبحوا يبتكروا طرق جديدة ووصفات جديدة للأندومي، مثل الأندومي بالبشاميل، والأندومي بالخضار واللحم، والأندومي بالدجاج، الأندومي بالجمبري، وغيرها من وصفات الأندومي اللذيذة التي يحبها الكبير والصغير، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض وصفات الأندومي مع طريقة تحضيرها، ومقادير كلاً منها.

كيفية تحضير أندومي

المقادير

• 500 جرام من الأندومي.
• لتر ونصف من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الملفوف المفروم.
• حبة من الجزر المقطعة الى شرائح طولية.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من الفاصوليا الخضراء المفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع الى شرائح طولية.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الكرفس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.

طر يقة التحضير

• يوضع في قدر على النار مقدار من الماء المغلي، ويضاف اليه الملح والزيت، ومن ثم يسلق الأندومي الى أن يستوي.
• يرفع الاندومي من الماء، ومن ثم يصفى جيداً ويترك جانباً.
• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة.
• يضاف الثوم والزنجبيل، ومن ثم يقلب لحوالي دقيقة.
• يضاف البصل الأخضر والجزر والفلفل الأخضر والفاصوليا ويقلب سريعاً الى أن تلين الخضار.
• يضاف خل الأرز والصويا صوص والملح و الفلفل، ومن ثم يقلب من جديد.
• تضاف الأندومي، ومن ثم يقلب لدقيقتين، ومن ثم تطفئ النار.
• يوضع الاندومي في طبق التقديم، ومن ثم يقدم ساخناً.

أندومي باللحم والخضار

المقادير

• 400 غرام من الأندومي.
• 500 غرام من اللحم المشرح الى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من النشا.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم أو زيت الذرة بحسب الرغبة.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• عودان من البصل الأخضر المقطع الى شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من صوص الصويا.
• ربع كوب من صوص السمك.
• ربع كوب من الصوص الحار.
• ربع كوب من السكر البني .
• حبة من الجزر المقطع الى شرائح.
• حبة من الكوسا المقطعة الى شرائح.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع الى مكعبات.
• عشرون قطعة من البازيلاء.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في وعاء كبير، ومن ثم يضاف اليه النشا ويقلب جيداً الى أن يغلف النشا كل اللحم.
• يوضع في مقلاة كبيرة زيت الذرة، ومن ثم توضع على نار متوسطة الى أن يحمى.
• تضاف قطع اللحم، ومن ثم يقلب إلى أن تتحمر وتصبح مقرمشة.
• يصفّى الزيت من المقلاة، ومن ثم يعاد على النار.
• يضاف قليل من الثوم والزنجبيل، ويحرك على نار عالية الى أن تفوح رائحة الثوم والزنجبيل.
• يضاف الماء، صلصة الصويا، صلصة السمك، الصلصة الحارة والسكر، ويترك اللحم على النار لعدة دقائق إلى أن يستوي جيداً. *يترك اللحم جانباً الى وقت الإستخدام.
• يوضع زيت السمسم في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ومن ثم يضاف يضاف الثوم المتبقي والزنجبيل ويقلب على نار متوسطة لدقائق قليلة.
• يضاف الجزر، الكوسى، الفلفل والبازيلا، ويقلب على نار متوسطة لعدة دقائق إلى أن تصبح الخضار طرية وذبلة.
• يوضع الاندومي في طبق واسع، ومن ثم يضاف عليه كمية من الماء الساخن.
• يترك الأندومي لدقائق إلى أن يكبر حجمها.
• تصفى الاندومي، ومن ثم توضع في طبق التقديم.
• تصب الخضار واللحم على الأندومي.
• يوزع السمسم والبصل الأخضر المتبقي، ومن ثم تقدم.

فيليه الدجاج مع الخضار

المقادير

• أربعة مغلفات من الاندومي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• قطعتان من فيليه الدجاج.
• حبتان كبيرتان من الجزر المبشور.
• حبتان كبيرتان من المشروم المشرّح.
• حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر المشرّح.
• حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر المشرّح.
• حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأصفر المشرّح.
• حبتان من الكوسا.
• حبتان من البصل المقطع الى شرائح.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من الأجينوموتو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.

طريقة التحضير

• يوضع الأندومي في طبق واسع، ومن ثم يصب عليه مقدار وفير من الماء المغلي وتترك لدقائق قليلة.
• يوضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، ومن ثم يضاف البصل ويقلب لدقيقة الى أن يذبل.
• تضاف قطع الدجاج، وتقلب على نار عالية الى أن يجف ماؤها، ويتغير لونها.
• يضاف الجزر ويقلب بسرعة على نار عالية، ومن ثم تزاح الخضار على حافة المقلاة، ويضاف المشروم ويقلب بسرعة لمدة دقيقة.
• يضاف الفلفل الأحمر، الأخضر والأصفر، ويقلب بسرعة، وتبعد أيضاً على جوانب المقلاة لتتكون فجوة في وسط الخضار.
• يضاف الكوسا، ويقلب لثواني.
• ضاف صوص الصويا، الأجينو موتو، الملح والفلفل.
• تقلب المكونات جيداً لثواني قليلة.
• يخرج الأندومي باستعمال ملقط الطعام من الماء المغلي، ومن ثم يضاف على خليط الدجاج والخضروات، ويقلب لثوانٍ، ومن ثم يوضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

أندومي صيني بالجمبري

المقادير

• 280 جرام من الأندومي.
• فص من الثوم.
• قطعة من الزنجبيل المقشر والمقطع الى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من صوص السريراتشا الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• عصيرحبة من الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم.
• 225 جرام من الجمبري المقشر والمغسول.
• ملح بحسب الرغبة.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة أو البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر كبير كمية وفيرة من الماء، ومن ثم يضاف الأندومي على الماء المغلي، ويترك يغلي على الأندومي الى أن ترى وتنضج، ويوجد على مغلف الأندومي تعليمات مساعدة لكيفية طبخه ومدته، هذه التعليمات تساعد على سلق الأندومي بالطريقة الصحيحة.
• يحتفظ بنصف كوب من ماء سلق الأندومي، ومن ثم يترك جانباً الى وقت الحاجة.
• يصفى الاندومي من ماء السلق جيداً، ويترك جانباً.
• يوضع في الخلاط الكهربائي الثوم والزنجبيل والسريراتشا ونصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و ملعقتان كبيرتان من الماء ، ويشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة الى أن يتكون مزيج بقوام ناعم ولين.
• يحمى في مقلاة واسعة على نار متوسطة ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
• يتبل الجمبري بالملح، ومن ثم يوضع في المقلاة على الزيت الساخن، وتشوح لحوالي دقيقتين، ومن ثم يضاف خليط صلصة السريراتشا ، ويحرك الخليط كل فترة و الأخرى لحوالي دقيقتين.
• يضاف للمقلاة صلصة الصويا والأندومي والأعشاب وبقية ماء السلق، ومن ثم تحرك المكونات جيداً الى أن تتجانس.
• يوضع الأندومي بالجمبري في طبق التقديم، ومن ثم يوزع على الوجه القليل من زيت السمسم، ويقدم ساخناً.