كيفية تحضير حساء الخضر

كيفية تحضير حساء الخضر

شوربة الخضار؛ طبق تقليدي، يحتوي على فوائد غذائية كبيرة، إذ إن الشوربة تحتوي على أكثرِ من نوع من الخضار المليء بالمواد الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان. كما تحتوي على كمية جيدة جداً من الماء الذي يفيد في عملية إنقاص الوزن، فلمن يرغبون بتقديم أطيب المقبلات الساخنة على مائدة رمضان أو تناول طبق مغذي وصحي اتباع المقادير وطريقة تحضير حساء الخضار في هذا المقال.

شوربة خضار بسيطة

المقادير

• حبتان من البصل صغير الحجم.
• حبتان من الجزر متوسط الحجم.
• قطعتان من الكرفس.
• حبة من البطاطس كبير الحجم.
• نصف كوب من البازيلاء المجمّدة.
• نصف كوب من الذرة المجمدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الفاصولياء الخضراء.
• ربع كوب من البقدونس.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة وربع من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الخضار.
• ورقة من ورق الغارغار.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 400 غرام من الطماطم المعلبة والمصفّاة.

طريقة التحضير

• يفرم البصل فرماً خشناً.
• يفرم الثوم فرماً ناعماً.
• يفرم الكرفس فرماً ناعماً.
• يقطّع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
• نقطع البطاطس إلى مكعبات.
• تقطع الفاصوليا الخضراء.
• يفرم البقدونس فرماً ناعماً.
• يوضع زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة حتى يسخن.
• يضاف البصل، الكرفس والجزر.
• تقلّب المكونات لحوالي 4 دقائق ثمّ يضاف الثوم.
• يقلّب المزيج ‏لحوالي 30 ثانية إضافية.‏
• يضاف المرق، الطماطم، البقدونس، البطاطس، ورق الغار والزعتر.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل ‏الأسود.‏
• يترك القدر على النار حتى يغلي.
• تضاف الفاصولياء الخضراء.‏

‏*تخفف الحرارة إلى هادئةثم يغطى القدر.

• يترك المزيج يغلي لحوالي 20-30 دقيقة على حرارة هادئة.‏
• يرفع الغطاء ثم تضاف الذرة والبازيلاء.
• تطهى الشوربة لحوالي 5 دقائق إضافية ثمّ تطفأ النار.‏
• تقدم الشوربة ساخنةً على سفرتك. ‏

شوربة الكفتة والكرنب والجزر

المقادير

• ربع كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• 200 غرام من الكفتة.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم مهروس
• حبة صغيرة من البصل.
• كوبان من الكرنب مفروم ناعماً.
• حبة كبيرة من الجزر.
• أربع أكواب من مرق الدجاج او اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

طريقة التحضير

• تبرش حبة الجزر.
• يخلط الدقيق مع الكمون والكزبرة في طبق واسع.
• تشكل الكفتة الى كرات صغيرة .
• تدحرج الكرات بالدقيق حتى تتغطى بطبقة رقيقة.
• يوضع زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة.
• تضاف كرات الكفتة.
• تترك الكرات لبضع ثواني حتى تتحمر.
• تقلب الكرات على كافة الجهات حتى يصبح لونها ذهبياً.
• ترفع كرات الكفتة من الزيت ثم تقلب وتوضع في طبق جانبي.
• تترك الكرات جانباً.
• يضاف الثوم، البصل المفروم والكرنب الى نفس القدر.
• تقلب المواد حتى تذبل الخضروات.
• يسكب المرق على الخضار.
• تعاد الكفتة ثم تترك الشوربة حتى تغلي.
• تخفف النار عند الغليان وتترك تطهي لحوالي 10 دقائق حتى تنضج الكفتة تماماً.
• يمكن اضافة المزيد من المرق الى الشوربة لتقل كثافتها.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم.
• يزين الطبق بالبقدونس المفروم ثم تقدم مباشرةً.

شوربة الملفوف

المقادير

• نصف رأس متوسط الحجم من الملفوف.
• حبتان من البطاطس متوسطتا الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• فصان من الثوم مهروس.
• اربع أكواب من المرق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف كوب من الشبت مفروم.
• نصف كوب من الكزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• يفرم الملفوف إلى شرائح رقيقة.
• تقشر حبات البطاطس ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يسخن الزيت في قدر عميقعلى نار متوسطة.
• يضاف البصل المفروم والثوم.
• يقلب الخليط حتى يلين البصل.
• تضاف شرائح الملفوف والبطاطس.
• تقلب المواد حوالي 3-4 دقائق حتى تتغطى الخضروات بالزيت.
• يضاف المرق، الملح، الفلفل، الكمون والكزبرة.
• تترك الشوربة حتى تغلي على نار متوسطة حتى تنضج الخضار لمدة 30 دقيقة.
• يضاف الشبت والكزبرة.
• تترك الشوربة تغلي لمدة دقيقتين.
• تسكب الشوربة في طبق تقديم وتقدم مباشرةً.

شوربة الفليفلة بالكريمة

المقادير

• كيلو غرام وربع الكيلو من الفليفلة حمراء و صفراء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من البصل مفروم ناعماً.
• فصان من الثوم مفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج مفروم ناعماً.
• ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
• نصف كوب من كريمة طبخ.
• ملعقتان صغيرتان من خل عنب أحمر.
• كمشة من الباربيكا الحارة.
• رشة من الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تشوي حبات الفليفلة على نار الغاز أو في الفرن حتى يسود قشر الفليفلة من جميع الجوانب تماماً.
• توضع الفليفلة في وعاء كبير.
• يغطى الوعاء بورق نايلون ثم تترك لمدة 10 دقائق حتى يصبح قشر الفليفلة رطباً بسبب البخار.
• ينزع القشر ثم تقطع الفليفلة إلى شرائح.
• يوضع زيت الزيتون في طنجرة كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضاف البصل و الثوم و الزعتر.
• تترك المكونات لمدة 3 دقائق وتقلب.
• يسكب مرق الخضار وتضاف الفليفلة.
• تخفف النار.
• يترك الخليط حتى يغلي ببطء لمدة 20- 30 دقيقة تقريباً.
• تخفق الشوربة بخلاط يدوي حتى تصبح ناعمة القوام.
• تضاف الكريمة و الخل و الباربيكز
• تتبل بالملح و الفلفل حسب الرغبة.
• تسكب في أطباق التقديم.
• ثم تقدم.

شوربة الخضار مع الأرز البني لرجيم صحي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا.
• حبة من البصل.
• فصان من الثوم.
• علبة من البندورة .
• كوب من الملفوف مفروم.
• ربع كوب من الجزر مفروم الى مكعبات.
• ربع كوب من البازيلاء المجمدة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• كوب من الكوسا.
• خمسة أكواب من الماء.
• ورقتان من ورق غار.
• ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الأرز البني.

طريقة التحضير

• يفرم الجزر الى مكعبات.
• يفرم البصل فرماً ناعماً.
• يفرم الملفوف.
• يفرم الفلفل الأخضر.
• يفرم الكوسا الى مكعبات صغيرة.
• يسلق الأرز البني حتى ينضج.
• يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
• يضاف البصل والجزر والبازيلا والملفوف.
• تقلب الخضار حتى تطرى.
• يضاف الفلفل المفروم والبندروة و الماء وورق الغار والأعشاب.
• يترك المزيج يطهى على النار حتى يغلي وتنضج المكونات.
• تضاف مكعبات الكوسا والأرز المسلوق.
• يترك المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• يزال ورق الغار.
• تسكب الشوربة في أطباق التقديم.
• تقدم الشوربة ساخنةً.