كيفية تحضير خبز الدار بالفرينة

كيفية تحضير خبز الدار بالفرينة

يعد الخبز من أهم أساسيات التي توضع على الطاولة سواء في وقت الإفطار أم الغداء أو العشاء، وهو يفضل أكلها العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار فإنه يشعر الفرد بالإشباع، ويعتبر الخبز من المأكولات التي تحضر بسهولة ويسر فهو لا يحتاج إلى وقت وجهد كبير لعمله لأنه لا يحتاج إلى مكونات كثيرة لصناعته وهو يحتوي على الدقيق وكمية من الخميرة والماء، وتختلف صناعة الخبز من منطقة إلى أخرى؛ إذ يوجد أنواعًا متعددة للخبز؛ منه مع السمسم أو حبة البركة والحليب.

خبزالفرينة بالزيت

المقادير

• ثمانية أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
• كوبان ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في الماء الدافئ وتترك مدة 15 دقيقة حتى تتفاعل معًا.
• يوضع الدقيق، والزيت في وعاء عميق وتخلط المكونات جيدًا ويضاف السكر، والملح، الخميرة المذوبة في الماء.
• يسكب الماء تدريجيًا ويعجن الخليط جيدًا حتى يصبح عجينة لينة، وتغطى بالنايلون وتترك جانبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• يخرج من العجينة الغازات وتقسم إلى 3 كرات.
• توضع الكرات على فوطة وتترك مدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• تخبز الكرات في الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن يتحمر الوجه.
• تخرج من الفرن وتوضع على الطاولة بجانب المأكولات.

خبز البريوش الفرنسي

المقادير

• 500 غرام من الطحين.
• بيضتان.
• 50 غرامًا من السكر.
• 250 مل من الحليب السائل دافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 50 غرامًا من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لتسقية البريوش

• ملعقة صغيرة من القهوة الفورية.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض حتى تختلط.
• يخلط الحليب السائل مع البيض وتحرك جيدا بالشوكة ليذوب البيض تماما.
• يضاف البيض ويضاف إليها الحليب وتعجن المكونات مع بعضها البعض وتضاف الزبدة ويعجن الخليط لمدة خمس دقائق.
• تترك العجينة حتى ترتاح وتختمرجيدا.
• يفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين ويقسم العجين إلى أربع أقسام يصنع من كل قسم حبل طويل ويلف على بعض بشكل متشابك.
• توضع العجينة في قالب مدهون بالزيت وومرشوش بالطحين وتترك لتنتفخ.
• يحمي الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية وتخبز لمدة 40 دقيقة.
• تقدم على المائدة ساخنًا.

الخبز الفينو الطري

المقادير

• كوب من الماء الدافئ.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة.
• ست ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثمن كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية.
• يخلط الماء من الزيت و السكر والخميرة في وعاء عميق، ويترك المزبج لمدة 8 دقائق حتى تبدأ فقاعات تظهر بالخليط.
• يضاف الزبدة والملح و البيضة المخفوقة وتخفق المكونات بعضها مع بعض باليد.
• يضاف الطحين تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة طرية.
• تقسم العجينة 20 كرة وتوضع في صينية الفرن بشكل متلاصق وتغطى بمنشفة مطبخ وتوضع في مكان دافئ حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
• تدهن وجه الكرات بالحليب وتخبز الكرات بالفرن المحمى لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية وتقدم ساخنة إلى جانب الزبدة أو طبق جانبي.

الخبز البيجل

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق.

للعجين

• 225 مل من الماء.
• 100 مل من الزيت الذرة.
• 5 غرام من بيكنج بودر.
• 20 غرامًا من الخميرة.
• 20 غرامًا من اللبن.
• 5 غرام من السكر.
• 5 غرام من الملح.

طريقة التحضير

• يخلط السكر والخميرة مع نصف كوب ماء، ويترك جانبا حتى يتفاعل.
• يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف اللبن البودرة والبيكنج باودر والملح، ويخلط جيدًا.
• يضاف خليط الخميرة، ويعجن مرة أخرى.
• يضاف الماء بالتدريج مع العجن المستمر لمدة 15 دقيقة وحتى تصبح عجينة لينة ومتماسكة.
• وتغطى العجينة، وتترك لمدة ساعة وحتى تختمر.
• يقسم العجين على هيئة كرات صغيرة، ويترك ربع ساعة حتى ترتاح.
• تفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة.
• ترص على صينية مبطنة بالدقيق، ويغطى لمدة 40 دقيقة.
• تسخن مقلاة على النار، ويوضع فيها الخبز.
• يترك لمدة دقيقتين، ويقلب على الوجه الأخر.
• يترك حتى يحمر وينتفخ.
• تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية، ويلف بفوطة رطبة حتى لا يجف.
• يقدم الخبز مع أنواع الجبنة، أو المربى.

خبز الصاج بالدقيق الأسمر

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق العادي.
• ثلث كوب من الدقيق كامل الأسمر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج البودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف كوب من حليب دافئ.
• ثلث أرباع من الماء فاتر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• يوضع الدقيق، والدقيق الأسمر، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء الخلاط.
• يثبت مضرب العجين، يقلب العجين لعدة ثواني إلى أن تختلط المكونات الجافة مع بعضها البعض جيدا.
• يضاف الحليب والماء والزيت، ويعجن بسرعة بطيئة إلى أن تختلط المكونات مع بعضها وتصبح عجينة متماسكة.
• يعجن الخليط لمدة 5 – 8 دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
• تشكل العجينة كالكرة، يوضع في وعاء مدهون بالزيت، يدهن سطح العجينة بالزيت وتغلف بالنايلون وتترك في مكان دافىء إلى أن يتضاعف حجمها.
• تقطع العجينة قطعًا صغيرة متساوية.
• تعمل القطع على شكل كرات ملساء، وتترك جانبًا لترتاح مدة 15 دقيقة.
• تفرد كرة إلى قرص مسطح بالمطرقة، على سطح مرشوش بالدقيق.
• توضع الأقراص على قطعة من القماش وتترك جانبًا حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
• يسخن قرص الصاج جيدًا.
• يوضع الرغيف على الصاج وينتظر لعدة ثواني إلى يبدأ بالإنتفاخ، ويقلب الرغيف إلى الجهة الثانية وينتظر إلى أن تتكون فقاعات

ويقلب إلى الجهة الأخرى.

• يستمر في تقليب الرغيف إلى أن يتحمر قليلًا.
• يوضع الرغيف في وعاء الخبز ويغطى بفوطة رطبة إلى أن تنتهي من بقية العجين.
• يقدم مع الجبن والزيتون أو كطبق جانبي.

الخبز السوري بالزيتون

المقادير

• كيلوغرام من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريه.
• 200 مل ليتر من الزيت الزيتون
• 700 مل لتر من الماء الدافئ.
• نصف ضمة من الأعشاب مثل؛ زعتر وإكليل الجبل وبقدونس يابس.
• كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر منزوع البذور.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• يفرك الطحين بنصف كمية الزيت مع الحليب والاعشاب ويخلط حتى تختلط المكونات معًا.
• يضاف الخميرة والماء والملح وتعجن العجينه لمده 15 دقيقة.
• تترك العجينة حتى تختمر وتعجن لمدة دقيقتين ويضاف إليها الزيتون وباقي زيت الزيتون.
• تشكل العجينة وتوضع في صينية جانبا حتى تخمر.
• تدهن العجينة بزيت الزيتون وتزين بالسمسم.
• تخبز في فرن إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية من 20 إلى 25 دقيقة.
• تخرج من الفرن بعد أن تتحمر ويوضع في طبق التقديم.
• يقدم الخبزعلى المائدة مع الشاي وأطباق المأكولات.